一碗白米飯煮了50年，84歲的他做出了世界上最好吃的米飯！將匠人精神做到了極致！

有一位這樣的日本老人

名叫村嶋孟，如今86歲的高齡

堅持只做米飯50年

被人們譽為「煮飯仙人」

1962年在日本

村嶋孟才32歲的年紀

他開了間大眾食堂

門面裝修很簡陋甚至毫不起眼

但依然擋不住源源不斷的客源

這一切都源於他對於米飯的要求非常嚴格，基本55%的成本都用在材料上，只想做出一碗好的白米飯。

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其實，他的店面菜色一般，主打的是米飯，自從這個店面開業以來，他就把全部精力投入到煮米飯中。

在83歲之前，仍堅持每天工作14個小時，50年如一日，只為做這件喜歡的事。

而談起他對於米飯的執著，還是因為小時候的經歷。

「我從小就知道大米的珍貴，一點都不敢浪費，只要有米，就一定要想方設法把它煮成最可口的飯。」從小經歷戰亂，知道米飯對人們有多重要。

他用了一輩子的時間，將一件事做到極致。他煮了超過800萬碗米飯，煮出了米飯的最高級別——銀飯。

「在我眼中米飯就像人的人品一樣，不是一朝一夕就能成就的。不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯，只有這樣一步一步精心做出來的，黏度色澤香味俱佳的純正美味的米飯。」

吃過他煮的飯的人都會說：「飯太好吃了，感覺非常幸福。」

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這位很能吃的大姐也毫不吝嗇的誇到：「這邊的白飯，可能是我吃過最好吃的一家。」

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很多人都好奇他是怎麼做出這麼好吃的米飯，有人說是因為日本的水好，電飯鍋好。

但其實他煮飯不用日本電飯鍋，他就用煤氣和地鍋就能煮出給人帶來幸福感的飯糰。

他專門砌了灶台煮米飯

讓火不直接接觸飯鍋

均勻地讓鍋的各處能分布受熱

設計了專門的雙層鍋蓋

鍋蓋很重能緊緊地壓住鍋

提升內部壓力，避免飯溢出來

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對於主打的米

他只要抓起一把搓一搓

就知道米的質量好不好

「因為已經做很久了，只要一洗米立刻就能分辨出米的好壞，我這雙手記得那種感覺。」經驗豐富的他如是說到。

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他還把自己判斷大米的好壞給大家分享出來，他說：「優質的大米，撫摸時手心會有柔而細滑的質感，如果是普通大米，會有類似撫摸乾燥物品那種沙沙的聲音，生硬而扎手。」

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米的選擇重要，淘米的水也是不能忽略的。他煮飯時用的水十分講究，水要用天然井水。

淘米的手法也很注重。「要巧妙利用指尖的力道，讓每粒大米在水中相互碰撞摩擦，這樣的米容易吸收水分，同時還能增加米飯的甜度。」

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所謂細節決定成敗，大部分都是淘米完後直接就煮了，他卻在淘米之後再浸泡40分鐘，再將米放到專門的篩子中，蓋上乾燥的布巾，讓大米「醒」15分鐘。

這個步驟不可省略，他說：「大米是有生命的，淘米，就是人與米的一次靈魂交流。」

從著手煮飯開始的那一剎那

他就全身心的投入其中了

不僅要控制好火候

還要精準的計算時間

按照計算下來的流程，應該是在最初用微火煮，大概十多分鐘，鍋邊就會出白霧，七分鐘後分之將溢出來。

對於老爺爺煮飯時的專心，就不得不提一件事，因為有電視台來採訪他，老爺爺一邊接受採訪，心裡卻時刻記掛著鍋里的飯，所以經常能看見，記者採訪到一半，老爺爺就消失在鏡頭裡了。

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這也是因為老爺爺煮飯有個習慣

那就是每隔個30秒的時間

只要鍋冒泡就轉動鍋蓋

這樣守在鍋旁也是為了做出更好的飯

也只有這樣營養的飯汁才不會大面積溢出

而是更多地停留在米飯之中

「一旦開始煮飯，我就必須寸步不離灶台。」

他說到。

煮足22分鐘後才開始蒸飯。「米飯既是美味的起點，也是一頓飯完美與否的句點。」老爺子認為美味食物的極致就是最純粹的米。

不過老爺子也不是一年365天都守在爐灶旁，在特殊時期比如六七月份的水質很差，煮不出優質的米飯。

這時候他就會選擇關店休息，只因為「寧缺毋濫」。

對煮飯精益求精的老爺爺，生活上也是很勤奮，每天早上4點準時起床。

但他並不著急去店裡開工，而是在開工前先鍛煉身體。他認為只有有強健的身體才能集中精神應對每天客人的需求，才有更好的狀態做好米飯。

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就這樣本著初心一日接著一日的堅持，老爺爺用了50年的時間，把所有的心思都放在了煮飯上。

他的店形成了自己的風格，但他從不考慮做連鎖或加盟。對他自身來說，做飯只是自己想做的事，並不想將其商業化，也因此這50年來幾乎不漲價。

但因為隨著年紀大了

考慮到未來技藝會失傳

想過收徒弟來傳承下去

沒想到收的第一個徒弟就別有用心

這個徒弟只想學技藝開連鎖店賺錢

由此老爺爺才打消收徒的想法

也許是他對於自己的要求太苛刻。他曾說：「可能在我心裡，有一種自負，認為我背負著日本的飲食文化。」

有讚美就會有質疑，一邊有人誇他做的飯好吃，一邊有人就懷疑他只是在日本才做出這樣的飯。

在今年1月，他背著自己的那口老鍋，來到北京，用中國的米、中國的水做了一鍋米飯。

在現場媒體的拍攝下，他搭起了傳統的灶台，做著他50年來每天重複的工作，他有條不紊的繼續手上的事，最有意思的是米飯都沒出鍋，就聽到一片咽口水的聲音。

在現場的人可是有福了，沒去到現場的人只能幹看著了。至於你們關心的味道如何，只能自己去想像了····

做飯沒那麼複雜，但只有深入精髓的領悟其中的奧秘，真正的去把它做到極致，才能感受到樂趣。

老爺爺自身對做米飯深刻卻質樸的理解：人、米、水。

老爺爺說自己身上有一種使命，他希望能在中國找到繼承人。他認為，中國不缺優質的食材，也不缺會做飯的人。

他利用在中國的這三年，走訪中國各個稻米產地尋找優質大米，在中國推廣「銀飯」技藝，希望將自己50多年磨礪的技藝在中國傳承下去。

曾經我們也有食神廚神、百年老店，但慢慢地都被快餐，速食店取代，本來是享受美食，最終卻只是應付三餐的工具而已。

確實，中國什麼都不缺，只是在浮躁的時代，我們少了一份對事的執著勁，極少人用盡一生做一件事不放棄，所謂匠人精神也就是如此了···

也許你想問究竟值不值得，在這50多年的煮飯間，86歲高齡的他身體依舊硬朗，歲月沒帶給他病痛，精神面貌比年輕人還要好。

畢生的追求他實現了，並且把它做到了極致，在專心煮飯的時候，他是最帥的，也沉浸在自己的快樂中。

對他來說，他所付出的時間精力都是值得的，有多少人短短一生都沒能找到最終的目標。

如果像煮飯仙人一樣，尋得一份能夠持之以恆的事業，然後樂在其中做一輩子，這才是人生最幸運的事了吧！

編輯/難望天空

本文系創意果子原創文章

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