拍黃瓜的兩種做法 你一定要學會哦

隨著人們生活水平的提高，大家對吃的要求也越來越高。不僅要求味道好還要健康方便，小編今天給大家介紹的就是一道家常菜拍黃瓜。拍黃瓜幾乎在大小餐館都可看見，那麼如何做出一道好吃的拍黃瓜呢？這些拍黃瓜的做法，你一定要知道哦。

黃瓜有哪些食用功效呢？

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的，還可治療慢性肝炎。

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中含有的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝。對硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可以有效抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中含有的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，並且還能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，以此輔助治療失眠症。

拍黃瓜的做法

食材：黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋。

1、黃瓜反覆洗凈後，用刀背把黃瓜拍以致裂開，但不要太碎，然後順著裂縫用刀將其劃開。將黃瓜切成小塊，放在碗內。

2、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。

3、倒入麻油，使之散發清香，放入冰箱5~10分鐘。

小貼士：黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃的口感也不錯——清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素也是非常豐富的，所以應當保留生吃。火麻油還可以煮湯和煮粥，可以去腥味，非常適合血脂高人群食用 。

酸甜拍黃瓜的做法

食材：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、青檸檬汁、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、1個青檸檬汁拌勻。

2、熱鍋放入一匙芝麻油，之後加入干辣椒碎小火炒香，在起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。

3、將1和2混合均勻即成腌漬料。

4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，放於冰箱里冷藏最好超過2-3小時。

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米就好了。

拍黃瓜的注意事項

1、選擇蜂蜜，最重要的在於用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，會有一股清甜芬芳的感覺。

2、選用白醋，這是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩。

3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，是因為這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，不然辣椒碎就會糊了。

4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，是因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，並且最後腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，有利於更好的吸味。

5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，要等到花生米變得飽滿花生衣變紅，等抄完後還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！

來源：99健康網