家常回鍋肉，鮮香入味、肥而不膩，過癮！

蒜苗是我們生活中隨處可見的蔬菜之一，說到蒜苗就不能不說到回鍋肉，回鍋肉是著名的川菜家常菜。回鍋肉做出來的肉肥而不膩，非常受人們的歡迎，下面就是一些回鍋肉的做法，一起來學習一下吧！

菜譜營養價值：

回鍋肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。

回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

菜譜：回鍋肉（家常版）

食材：五花肉 青蒜 紅辣椒 郫縣豆瓣 甜麵醬 鹽 醬油 料酒 糖 食用油

1、五花肉下入開水煮15分鐘左右，撈出切薄片備用。

2、青蒜洗凈切段，紅辣椒洗凈片備用。

3、鍋中倒入食用油，下肉片翻炒出油。

4、加郫縣豆瓣炒出紅油，下甜麵醬和肉片炒勻。

5、倒入少許清水，加料酒 醬油 食鹽 白糖調味。

6、將青蒜倒入鍋中翻炒至斷生即可。

小貼士：五花肉在煮之前，最好是在水裡放入生薑片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制，這樣煮出來的肉比較好吃。