Q＆A：唐朝真的有餃子嗎？

Q：餃子還有什麼其他的名字嗎？

A：從古至今，餃子叫法眾多，除了「餃子」以外，還有扁食、匾食、粉角、餃餌、牢丸、牢九、餃兒、角子、水包子、水餑餑等名稱。

比如……

宋陸遊《與村鄰聚歡》：「蟹供牢九美，魚煮臉殘香。」

宋孟元老 《東京夢華錄》卷二：「滳酥水晶膾煎角子」

明《正字通餃》有云：「今俗餃餌，屑米面和餄為之，乾濕大小不一。水餃餌即段成式食品湯中牢丸，或謂之粉角。北人讀角如矯，因呼餃餌謂為餃兒。」

清孫點《歷下老游》中說：「元旦用面作角子，齊俗用素餡者多，省垣謂之水包子，市肆鬻賣者謂之匾食，亦謂之水餑餑。」

Q：現存最早的餃子實物是什麼時候的？

A：新疆吐魯番阿斯塔納—哈拉和卓唐墓出土的唐代餃子

唐墓中所出土的餃子（中）

Q：餃子是唐代開始出現的嗎？

A：有觀點認為餃子是唐代出現的，但其實它的出現時間早於唐代。

漢代揚雄《方言》中說：「餅謂之飩」，「或謂之餛」，說明漢代時已經有了類似餛飩的食物。而《齊名要術》中更點明了此種餛飩是用水煮食的，後來漸漸地有把餛飩做成半月形狀，則成了餃子。

在重慶忠縣塗井蜀漢墓中所出陶器庖廚俑的陶案上，便出現了用陶捏出的餃子狀食物，餃子為半月形，餡料飽滿，介面捏花邊樣，與當代餃子造型基本沒什麼差別。

蜀漢庖廚陶俑案上的餃子（圖中最左端）

孫機《中國古代物質文化》

隋初顏之推《顏氏家訓》中也說：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也。」說明在當時這種食物已經被廣泛使用，但名稱上與餛飩還未明顯區分。

經過眾多名稱變化，宋代出現了「角子」，而「餃子」之名，卻是到明清才定下。

往期珍賞 · 珍品目錄

新版「看展覽」APP上線啦！

更及時、更全面的展訊

正在那裡等你！

文 博 / 歷 史 / 文 化 / 展 訊 / 館 舍 推 薦

微信ID：atmuseum

微博：@博物館的那些事兒

QQ群：博物館.看展覽交流群

475225203

微信群: 掃下方二維碼即可