別再把這些扔掉了，它們營養堪比補品

有些食材經常被扔掉了，但它們營養價值可能超過食物本身。今天養生茶樓掌柜列舉5種經常被扔掉的，卻是具有營養的好食材。尤其對糖尿病很大的益處。

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1、菠菜根

菠菜的養生功效非凡，而且菠菜根在其中的作用更為突出，並由此得了一個紅嘴綠鸚哥的雅稱，菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中；而且根的質地細嫩，口感鮮美。菠菜根含有類似胰島素的物質，有降血糖作用。

吃法：燒煮菠菜保留菠菜根。菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，例如菠菜炒蛋、薑汁菠菜、芝麻菠菜等。烹調時，把菠菜先在沸水中焯燙半分鐘，撈出來控去水，能減少草酸含量，並去除澀味。

2、芹菜葉子

很多人燒煮芹菜時，總是要去掉葉子吃。其實，芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析，芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，並且鈣含量是莖的2倍以上。吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。

吃法：清炒、芹菜炒蛋、涼拌芹菜葉，或煮清湯都不錯。

3、魚眼

魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。尤其可預防視網膜病變及白內障。

吃法：魚眼成分中的DHA，非常容易氧化，買回後，要趁新鮮烹調食用；並且避免熬煮過久，才能留住更多的DHA。

4、肉骨頭

骨頭，不管是豬骨頭、牛骨、雞鴨架子等，營養勝過鮮肉。

鮮骨頭中的蛋白質90%為膠塬、骨膠塬及軟骨素，可強化腦部細胞代謝和抗衰老。至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

吃法：燉煮骨頭湯、排骨燉豆角、蓮藕燉排骨、玉米燒排骨等都是不錯的選擇。

5、橘絡

很多人吃橘子時，會特別把橘瓣外表的白色經絡拿掉，其實，橘絡丟了不吃可惜！因為橘絡含豐富的纖維素及維生素P，有利心血管病人，幫助大便通暢；並且有利人體的血管保持正常的彈性和密度。尤其是對有高血壓的人，吃橘絡可預防腦溢血發生；還可預防糖尿病視網膜出血。

下一次吃橘子時，不要再挑掉橘絡！特別是有血管硬化傾向的人及上了年紀的中老年人，吃橘子時，順道把橘絡吃下去，有益健康。

對糖尿病有益的食物還有：

堅果。堅果中含有幾種東西對糖尿病對人體都有好處。堅果中含有對人體有益的脂肪，可以預防心臟病。這些脂肪可以幫助我們降低抗胰島素，並使血糖更容易控制。堅果富含維生素E，維E是一種可以保護我們的細胞並能保護神經和眼睛不受傷害的抗氧化劑。堅果同時富含纖維和鎂元素，這兩種東西能幫助你控制血糖。研究表明在飲食中加入堅果還可以減肥，如果攝入的量適當的話。別忘了他們的熱量很高。

橄欖油。著名的地中海食譜中很出名的一項就是對心臟很有好處的橄欖油，橄欖油被認為是可以預防心臟病的一種「有益的」脂肪。它能幫助保持血糖穩定，並能減少抗胰島素。所以把做菜用的黃油換成橄欖油吧。無論是在家裡還是在飯館，把麵包上抹點橄欖油。但要控制飯量，因為一勺油的熱量是119卡，即使是「有益的」脂肪也會讓你長胖的。

酸奶。酸奶富含蛋白質和鈣，鈣對減肥很有好處。幾項研究都表明，那些吃大量含鈣食品的人更容易減肥，而且不容易產生抗胰島素。作為早餐中的一項零食，可以選擇不含脂肪的酸奶，再吃點新鮮水果，少來點麥芽，或者低脂肪的格蘭諾拉麥片增加點營養。

肉桂。你得相信它！很神奇，你只要在飲食中加入少量的肉桂，就能降低血糖含量。肉桂的成分可以幫助身體更有效的使用胰島素，這樣更多的葡萄糖就能進入細胞。最近的一項研究表明，糖尿病患者只要每天攝入1/2勺的肉桂就能明顯降低血糖水平。所以趕緊把你的小麥土司，燕麥片，烤蘋果，甚至是雞肉飯中加入肉桂吧。或者把一個肉桂條放入一杯熱水中，自己動手做一杯療效很好的肉桂茶吧！