英媒稱英國中餐外賣改良賺大錢：摒棄化學調料

參考消息網12月24日報道英媒稱，喬希·馬吉德松不知道自己是否有點貪多嚼不爛。四年前，他辭去了一份餐飲快遞網站的穩定工作，開始自己創業，為中式快餐市場帶來變革。

據《泰晤士報》網站12月14日報道，中餐可能是英國最受歡迎的菜系了。英敏特公司的調研顯示，約有12%的英國人每周至少會叫一次中餐外賣。不過，30歲的馬吉德松認為，商機在於將中餐變為一個健康的選擇，而不是一種內疚的快感。

報道稱，他丟棄了味精，使用新鮮的原料來調味。他說：「我想創造一個遍布全英的中餐外賣品牌。這種中餐外賣既要有滋有味，又要以一種更佳的方式呈現出來。」

對此，他似乎胸有成竹。調味（Zing Zing）外賣網站雖然仍處於起步階段，但其信息庫中已經有了4萬客戶，年營業額超過了100萬英鎊。其第三家店將於下月開張，以滿足不斷增長的客戶需求。

高盛公司的副董事長、高盛國際聯合首席執行官邁克爾·舍伍德是欣賞馬吉德松觀念的投資人之一。

報道稱，2010年，他將公司出售給了外賣訂購網站JustEat，並在該公司找了一份全職工作。正是這份工作，讓他認識到了中餐外賣的主要問題所在。

「JustEat有三大金字招牌：披薩、印度菜和中餐，」他說。「中餐外賣訂單是網站發展的驅動力。雖然從受歡迎程度來看，外賣中餐是最主要的業務，但顧客對它的不滿也是最多的。」

2012年，他離開JustEat網站，開始創立調味。他所面臨的最大挑戰之一就是找到既精通中國菜，又願意對之進行改良的廚師。「很多人不願意拋棄味精以及化學調味料，他們希望做一成不變的食物，」他說，「我花了很長時間才找到與我們志趣相投的廚師。」

最後，他遇到了傑里米·方，後者在倫敦創辦了一家亞洲菜烹飪學校——「鍋學院」。方周圍都是一眾外賣中餐店主。雖然夢想很豐滿，但現實很骨感，長久以來他們的熱情已經被外賣中餐的製作現實消磨殆盡。

報道稱，調味的第一個投資者是約翰·哈里森，他是MWB、自由百貨公司和馬爾馬遜飯店的創辦者，此外還有前多米諾披薩總經理以及盧帕比薩餅餐廳的創立者莫里斯·阿布迪。他們的支持為馬吉德松提供了足夠的資金，令其在倫敦北部開設了第一家店。數月後，隨著需求的增加，調味又開了第二家店。

「這已經形成了一股風潮，」馬吉德松說，「我們嘗試著做的是稍微改變一下人們的習慣。外賣中餐如此受歡迎，但總體水平又那麼差勁。我們的想法是，既要保留中餐的傳統風味，又要引入摩登的、潔凈的理念。」

馬吉德松坦言，他並不清楚自己的直接敵手是誰。「一開始，本地外賣中餐還跟我們競爭，不過現在他們所做的和我們可謂大相徑庭。」

報道稱，隨著越來越多的高級餐館開始使用「送飯袋鼠」和UberEats等網路訂餐平台，調味希望能夠與做其他菜系的已有品牌展開競爭。

「我們對外賣無人機很感興趣，」他說，「外賣市場已經和我當初剛剛進入的時候完全不一樣了。為了提高行業效率，優步、亞馬遜、『送飯袋鼠』均在技術方面投入了大量資金。這一定令人激動。」

5月份，馬吉德松利用眾籌網站Crowdcube獲得了156萬英鎊的投資，而這也吸引了高盛公司舍伍德的關注。他欣賞調味的食物，並決定向之投資2萬英鎊。

報道稱，「在眾籌的過程中，我們聽到的主要聲音就是：我們愛吃中國菜，但我附近沒什麼好的中餐館，你們能不能給我住的地方送餐？需求絕對是有的，所以我們應該儘快跟上。」（編譯/文怡）

中餐 新華社發

【延伸閱讀】台媒：中餐館風靡秘魯 成當地華人支柱產業

參考消息網11月24日報道台媒稱，南半球是距離中國大陸最遠的地方，但在秘魯的中餐館越開越多，估計光是在首都利馬就有7000~8000家。每到假日，中國餐館前總是大排長龍，許多老外喜歡帶著全家人或和朋友吃頓中國菜，犒賞自己一番。對於華人來說，開中餐館不但是謀生之道，也為當地人提供就業機會。

據台灣中時電子報11月23日報道，富臨門大酒樓的老闆羅兆雄來自廣東，目前是秘魯中華餐飲業協會會長。他表示，秘魯是南美洲華人最多的國家，估計有華裔血統的人大約有300多萬人，占秘魯總人口近十分之一。中餐是秘魯華人的支柱產業，大多是粵菜和廣東早茶，也有湘菜、川菜、東北菜。

報道稱，吃中餐已成當地民眾的日常生活。在利馬，常見秘魯人在一些中餐館門前大排長龍。位於秘魯唐人街的京都酒店，老闆是廣東番禺來的駱劍洪，他家族4人來秘魯30多年，在當地開了10多間中餐館；同樣來自廣東的楊乃興，是唐人街中餐館聚福樓的老闆，由於餐館地理位置好，加上從廣東帶來的廚師烹飪技藝超群，還經常推出假日特色菜，深得客人喜愛，生意興隆。

有趣的是，秘魯人稱中餐館為「Chifa」，所以許多中餐館的招牌上大都標有「Chifa」字樣，說是中文「吃飯」的諧音。

報道稱，秘魯中華餐飲業協會12月15至20日將在利馬博覽公園舉行秘魯首次中餐美食博覽會，這也是紀念華人抵秘167周年活動之一。身為秘魯僑界推動中餐業發展的僑領，羅兆雄十分關心秘魯中餐業的發展。他說，中國已推出中餐繁榮計劃，將進一步促進中餐產業在海外的繁榮發展。

資料圖：秘魯首都利馬唐人街上一家中餐館的服務員在門口招徠顧客。 新華社記者龔兵攝

（2016-11-24 00:10:01）