話冬至談習俗，古為今用

中醫書友會第1189期

每天一期，陪伴中醫人成長

I導讀：冬至一陽生，是進補的好時機哦～（編輯/張亞娟）

話冬至談習俗，古為今用

作者/陳順德

冬至確實是養生的好時機，但要科學合理。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，此時進補，有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至是時間的坐標，也是季節的拐點，陰陽在此匯合，寒暑在此交替，四季在此輪迴，生命在此調養。

百花開而春至，百川匯而夏至，百草黃而秋至，數九來而冬至。「嬉嬉夏至日，睡睡冬至夜」，民俗中冬至夜要比平時睡得早，以祈求來年安康。冬至不僅是一年當中黑夜最長的一天，並且從這天開始就要數九了，也將進入一年中最冷的時候。過冬至，民俗上講究很多，但哪些習俗中暗藏養生之道，可為今用呢？我們來一起了解。

冬至的到來，使陰氣盛極而衰，是陽氣開始萌芽的時候。天文學指出，這一天在一年中白天最短，太陽幾乎直射在南回歸線上，過了冬至，隨著太陽直射的北移，白天的時間就漸漸變長。「歌謠說，『天長了，夜短了，耗子大爺起晚了』，那時候不知道這耗子大爺跟這天有什麼關係，實際上這耗子大爺有點類似人們的作息時間。比如說，晚上九點睡覺，早上七點起床，當耗子大爺還七點起床的時候，過去可能是深深的沉夜，天還黑著呢，可是你會發現，七點還是這個點兒，天卻是越來越亮了。」民俗專家、北京民俗學會秘書長高巍說。

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  「冬至大如年」

冬至作為一個重要的節氣，從漢代以來，這一天都會舉行慶賀儀式，朝廷休假三天，君不聽政，民間歇市三天，歡度節日，其熱鬧程度不亞於過年，從冬至之日起，進入數九寒天。當然，習俗形式也是多種多樣，有的是畫九九八十一朵梅花，還有的就是寫九個空心字，逐日描紅，八十一天後，即為初九，那時也就春暖花開了。「比如九九消寒圖的習俗，就是寫九個字：亭前垂柳珍重待春風。這九個字，每個字都是九筆，每天畫一筆，畫完了，春天也就到來了。」高巍解釋說。對於九九消寒圖的說法，某膳庄總經理助理也表示：「九九消寒圖是宮廷里一個特殊的風俗，表達了宮中人對春天特殊的嚮往，寫完八十一筆之後，就說明春回大地，萬物復甦了。」

關於冬至節氣的重要性，天津社科院教授王來華介紹說，古代的人們一直認為，冬至節氣是計算我國二十四節氣的起點，因為冬至一到，新年就在眼前了。所以，古人認為冬至的重要程度，並不亞於新年。因此，民間廣泛流傳著「冬至大如年」的說法。

冬至到春分是一年中最寒冷的時期，之後逐漸轉暖。從冬至起，每9天為一個九，共81天，唱著歌謠，過了「九九」，寒冬才算過去。

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  冬至時節講究進補

如今在冬至那天，北方大部分地區都有吃餃子的習慣，民俗中有冬至節吃了餃子不凍耳朵的說法，還有的地方用糯米粉做冬至圓，豆腐和肉做成豆腐包等。中醫理論上講，冬至陽升，即節氣運行到這一天，人體最易吸收外來的營養，是人體進補的大好時機。比如全聚德就曾推出過鴨肉餡餃子，並舉行「送餃子」祈福活動。冬季養生正所謂氣始於冬至，時機恰到好處，但在飲食上需要注意「三多三少」的原則，即蛋白質、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽要少。

冬至節進補菜肴，比如白蘿蔔腌羊肉、五香羊肉，都是這個時節人們比較喜歡的。

廣東潮菜專業委員會秘書長張樹茂表示，冬至確實是養生的好時機，但一定要科學合理的養生。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。同時，冬季天氣寒冷，根據中醫理論宜吃溫性或熱性，特別是溫補腎陽的食品進行調理，以提高機體的耐寒能力和抗病能力；忌吃寒性、生冷黏膩的食品。從養生的角度來說，對於老年體弱者「葯補不如食補」，葯補與食補雖然都屬於中醫進補範疇，但有所不同。食補是應用食物的營養來預防疾病，而葯補是運用補益藥物來調養機體，使其增強抗病能力，並且食補可起到藥物起不到的作用。值此時節科學養生，有助於保證旺盛的精力而防早衰，從而達到延年益壽的目的。

冬至禦寒，怕冷與缺少鈣和鐵等礦物質有關。宜吃含鐵、鈣豐富的食物，如蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、紅棗，牛奶、豆製品、海帶等，可提高機體的禦寒能力。

「在蘇州，冬至是保存得比較好的民俗節氣，」蘇州民俗博物館文博研究員沈建東認為，冬至是一個團圓節氣，祭拜袓先、吃團圓飯等冬至民俗，和中國傳統的倫理孝道等有密切關係；從飲食方式看，此時正是「秋收冬藏」的時候，秋天收穫的糧食釀製的冬釀酒、冬至糰子，以及冬令年糕等南菜都是冬季時令佳品。

沈建東說，由於一些冬至習俗將人們希望團圓平安的美好願望，和冬令飲食方式結合得非常緊密，容易保存下來。現在像拜冬、穿新衣這樣的冬至習俗淡化了，喝冬釀酒、吃團圓飯則成為現代人過冬至最鮮明的標誌。

冬至是陰陽二氣的自然轉化，冬至在養生學上是一個最重要的節氣。冬至到小寒、大寒，是最冷的季節，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重，「中風」患者增多，天冷也易凍傷。因此，在寒冬季節，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。

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  進補沒界限

冬季進補應選在什麼時間最好？有三種說法：一是在立冬後至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。中醫理論上說，冬至前後進補是最佳的時期，因此，冬至一到，很多人就開始想方設法地進補。其實，進補並沒有明確的時間界限，進補也因人而異，不同體質的人，進補的度和進補的時間也會有所差別。一般情況下，冬季比較適合進補，但不局限於冬至前後這幾天時間。

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  冬至陰晴預測

在冬至習俗中，民間常以冬至日的天氣好壞與來到的先後，預測往後的天氣。俗語說：「冬至在月頭，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，無雪也沒霜」（這是依據冬至日到來的早晚，推測寒流到來的早晚。）俗語也說「冬至黑，過年疏；冬至疏，過年黑；」（意思是，冬至這天如果沒有太陽，那麼過年一定晴天。反之，如果冬至放晴，過年就會有雨雪）

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