家世顯赫，卻不願屈從權勢，46歲官二代毅然辭職開起麵包店，靠手藝吃飯不丟人

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我有一紅爐，

足以慰風塵。

麵包老爹

「發霉啦！

Chen，

你家麵包真的發霉啦！」

清晨，美國Alpha bakery麵包房，客人們正有條不紊地排隊選購。忽然闖入一個美國老男人，他手上拎著一袋子麵包，臉上是止不住的興奮，似乎麵包發霉可以與發現新大陸媲美。

被稱作Chen的中國男人，

每當想起十幾年前的這一幕，

就忍不住嘴角直抽，

如果這事發生在中國，

他的麵包店大概早就被查封了吧。

Chen，全名陳澤禎，父親陳惠夫，伯父陳立夫、陳果夫，祖父陳其美，出生不是一般的顯赫。

民國四大家族「蔣宋孔陳」，陳其美作為是孫中山的左膀右臂，蔣介石拜把子大哥，把陳家推上了一個前所未有的地位，即使現在，陳家也與蔣家世交，影響頗大。

陳澤禎在這樣的家庭中長大，

性子儒雅，為人謙和，

行事十分端莊大氣

····

你要是真以為是這樣，

那就說明你還太傻太年輕。

真實的他，樹敵無數，偏又不把敵人放在眼裡，擅長詭辯，四書五經張口就來。雖然在日本工作，但不僅把日本人罵得還不上口，還被他們反過來，尊稱為「正義漢子子」、「熱血漢子」。

這樣真性情的陳澤禎，

有能力讓人胸口的濁氣，

陡然清空。

當然，他愛罵日本，

不是因為逝去的歷史，

也並非無緣無故的恨，

而是身處日本多年的切膚體會。

他寫過一本書，翻譯過來書名大致是《可愛而無法理解的日本》，裡面80%的內容在痛批日本政治社會的現狀，是日本的朝日出版社拜託他寫的。書非常受歡迎，通常都被書店放在最顯眼的地方，再版了好幾次。

「他們（日本人）沒把我當成外人，但我能體會到，他們真的有優越感。但有些地方我們也真的需要反省。真的，有些中國人確實能氣得你要死。」

陳澤禎畢業於早稻田大學，

而後作為台灣《聯合報》駐日特派員留下，

無論何時何地，他都直言不諱，

尤其在中日問題上，

完全擔任了「刺頭兒」的角色，

一言不合就舌戰群儒，

還邏輯嚴密，讓人辯無可辯。

他不計後果的言論讓很多人恨之入骨，

尤其是台灣的台獨分子，

對他既厭惡又忌憚，

很是無奈，頭疼至極。

陳澤禎很愛國，

一切違背了國家利益的事，

他都竭力阻止和批判，

雖然樹敵無數，

但是他不在乎，

因為他在做對的事。

可是，親日又台獨的李登輝登台了，

陳澤禎所有言論都被限制，

甚至毫無發揮餘地，

在當時台灣政府的干涉下，

他幾乎成了隱形人。

沒有給自己時間陷入兩難，

原本以為會這樣走完一生的他，

毅然決然從《聯合報》辭職，

結束了自己快意恩仇的媒體生涯，

理由很簡單，

他覺得「那些人」發的工資噁心。

台灣是回不去了，陳澤禎帶著老婆移民美國田納西州首府納什維爾，從頭開始。「我娶的老婆真的很好，她絕不嫌棄我窮。」

辭職後，一家人的生計成了問題，

手上的存款太少，

根本支撐不了多久，

他和老婆商量，

決定開一家麵包店，

但是，本錢從哪裡來？

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陳澤禎好強又獨立，

怎麼捨得讓老婆吃苦，

那吃苦的就只能是自己了。

他沒日沒夜翻譯完一本書，

進了四五十萬美元，

那年，他46歲。

本錢夠了，就到了練手藝的時候。陳澤禎再次回到日本，當起麵包學徒，一個官二代去做小小的學徒，很多人嘲笑他，但是都被他毒舌地頂了回去，毫不相關的人，傷不到自己分毫。

「學就學最好的，

找最好的老師，

最後做得要比老師還好。」

日本人做事是出了名的賣命認真，

他們的麵包也非常精緻。

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巧的是，他所在的麵包店老闆竹內，也是早稻田大學畢業，是他的學長，一個神奇至極的人，竹內不僅天賦極佳，而且技藝超群，店員們看竹內的眼神，不像是在看人，而是在看半個神。

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第一次上課時，工作台上放著一塊巨大麵糰，做一個麵包用60克麵糰，竹內手起刀落，飛出一團面，過磅一稱60克；再來一刀，還是60克……陳澤禎看得目瞪口呆，然而這卻只是入門。

由於竹內年事已高，就將入門後的陳澤禎介紹給朋友青木，也是麵包界的泰斗，學習過程中沒有人會講解步驟，所有的教程就是觀察，每一個動作，每一次敲打，都要學的不差一分。「不靠腦子和眼睛來學做麵包，靠的只有手和皮膚。」

三年的時間，

他醒來做麵包、

睡前清掃麵包渣，

廢寢忘食，

終於學成歸家，

和妻子開了Alpha bakery麵包房。

陳澤禎自此多了個外號，

「麵包老爹」，

他很喜歡這個稱呼，

似乎這就是他的歸屬。

老爹家的麵包，

好原料是第一位，

好麵粉、動物奶油、好烤爐，

光是烤爐，就花去了4萬美金，

連青木這位泰斗都覺得浪費。

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而那個直嚷著「麵包發霉」的美國老男人，是Alpha bakery的常客，經常驅車3小時來買麵包，因為很多家店都用「特殊」原料，能讓食物保持長時間不壞。

所以他專門買了陳澤禎的麵包回去實驗，結果不到三天就長霉了。他異常興奮，覺得自己終於找到一家了好店。

2002年，

老爹信心滿滿地回到中國，

在北京寸土寸金的燕莎商圈，

開了自己的第二家麵包店，

紅爐磨坊。

所有的技藝、原料，

都與美國的店如出一轍，

除了烤爐，

是他花260萬日幣買的熔岩烤爐，

烤爐內壁是火山爆發後的岩漿凝固體，

熱度從四面八方蘊至出去，

麵包烤出來的效果可想而知。

陳澤禎對麵包的要求非常高，

只要口感不好，

統統不會擺出去買。

有一次，紅爐磨坊的吐司出了問題，吃起來總是粘牙，他天天做實驗，可每次結果都一樣，為此，陳澤禎專門將日本的面點朋友請來中國，幫他解決問題，但是依舊無計可施。

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突然有一天，陳澤禎想到，會不會是麵糰不夠成熟，溫度沒達到要求？經過一番研究，發現還真是，麵糰是冷的。於是他趕緊買了軍棉被和「小太陽」加熱器，讓發酵房變得暖烘烘的，解決了這個懸而未決的問題，此時，店裡已經有一個多月沒有賣吐司了。

有人上門來推銷shortening，

也就是植物性奶油，

其實是人工合成油脂，

幾年都不會有黴菌光臨的現象，

是很多麵包店的「必備良品」，

但是陳澤禎很嫌棄。

「這種東西人吃下去，不會分解，經年累月遺留在體內，粘在血管壁里，阻塞血管是它，引起心肌梗塞也是它。」他覺得這種害人的東西，很噁心，也味同嚼蠟。

因為不用人造奶油，

所以店裡的成本就增加了，

人力物力財力都要投入更多，

老爹是個實誠人，

他開店是為了賺錢，

卻不全為賺錢。

然而，只做良心麵包的店，

在美國大受歡迎，

但中國的紅爐磨坊，

卻沒什麼效益。

人們覺得他家的麵包，

樣子不夠新穎，

很老套俗氣，

不像其他的麵包店，

那奶油雕花雕得多好看，

所以第一次進紅爐磨坊的人，

一般都空手而回。

「知道的當我們是寶，不知道的嫌我們又舊又小。酒香未必不怕巷子深，不過我們至少做到了酒香。」陳澤禎很是感慨，他不知道是哪裡出了問題。

店裡的口碑非常好，

老客戶也不少，

但總歸杯水車薪，

紅爐磨坊的收益經常成負，

每每都是靠美國的店來救濟支撐。

紅爐磨坊延續了Alpha bakery的三分之一原則：原料價格占售價的三分之一，固定開支如房屋水電費佔三分之一，利潤三分之一。可是北京日漸飛漲的房租壓得他喘不上氣，那利潤簡直薄弱到沒有。

老爹有些苦大仇深，

幾乎有了歇店的打算，

每天玩笑似的將「關門了」掛在嘴邊，

但是，

為了保證品質而導致關門，

是一件多麼荒謬，

而令人扼腕的事。

而且，紅爐磨坊里的員工，

有的從開店就在，

最短的也待了五六年，

他們從不計較幾年如一日的工資，

陪著紅爐磨坊艱難經營。

也正是因為他們的悉心相伴，

老爹一次次打消了關門的念頭。

不過，72歲的老爹依舊是那個開朗大氣的老爹，政局打不敗他，日本人打不敗他，生活困苦打不敗他，區區一家麵包店，怎能打敗他？哪怕沒人買，也要笑著開店門。

老爹天天談麵包，有人私下跟他說：不要老說麵包了，你一個陳其美的後人，現在淪成烤麵包的，被人笑話。他說，這才是笑話。「我憑手藝吃飯，一點也不丟人。」陳家人的家風，就是又窮又硬。

中國人的有些思維習慣，

真的容易把好東西逼入絕境，

那是長時間積累形成，

不求馬上改過，

但求慢慢反思。

守住心裡的原則，

不趨炎，不附勢，

你最願意做的那件事，

才是你真正的天賦所在。

- END -

（圖片源自網路，

版權歸原作者所有）

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