「金衣白玉,蔬中一絕」,營養豐富,冬季少不了的美食!
如果嚴格按照時令去選擇每餐吃的蔬菜,你會發現,冬天可以選擇的蔬菜比任何一個時節都要少。當然,也不必過分抱怨,正因為冬天的存在,我們才能吃到這樣一種爽口清脆的蔬菜——冬筍。
冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩。可以炒、可以蒸,還可以搭配肉食燉煮。
每百克冬筍含:熱量40大卡,胡蘿蔔素80微克,磷56毫克,鈣22毫克,維生素A13微克,碳水化合物6.5克,蛋白質4.1克,維生素C1毫克,膳食纖維0.8克,煙酸0.6毫克,脂肪0.1克,鐵0.1毫克,維生素B20.08毫克,維生素B10.08毫克。
除了好吃、營養豐富,冬筍的功效也不少。
1、冬筍纖維素含量豐富,能促進腸道蠕動,既有助於消化,又能預防便秘和結腸癌的發生。
2、所含的多糖物質,具有一定的抗癌作用。
3、此外,冬筍對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者還有一定的食療作用。
筍尖嫩,爽口清脆;筍衣薄,柔軟滑口;筍片味甘肉厚。冬筍可謂渾身都是寶。不過,要注意的是:冬筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
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