南方的女人對茄子這東西的玩法熟捻於心，絕對堪稱得上過口不忘！

茄子干是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。

用熱水泡軟了可以燉肉吃，切碎放肉蒸包子，和其他調料拌著吃，切細條，直接食用，可做零食泡軟後油酥。

1、具有清熱止血,消腫止痛的功效

2、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等

3、治療凍瘡

但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。