柬埔寨的這些菜令世界恐懼，卻廣受當地人喜愛

一段旅程，不是目的地的簡單串聯。而是要喚醒旅行者對遠方的一切美好情感，美食最有可能帶來的是「溫暖、愉悅和幸福」。每一種美好都值得被珍藏。

在柬埔寨的那些天，除了充滿著強烈對比的人文風情，以及柬埔寨特有的風土景緻，再加上吳哥窟無與倫比的的歷史遺迹，為我留下了視覺與心理上的巨大震撼，美食也讓我大開眼界。

「庶民也能吃的國菜」

Amok是柬埔寨的國菜傳統的高棉美食，選擇雞肉、魚或者其他主料。做法是用椰漿加入香料，然後加入主料烹制而成。一般都用椰子殼做盛菜的容器也的有用植物椰子盛放，很有東南亞風味。高度概括就是，有很多椰汁的咖喱。

Amok有三個種類，其中最好吃的還是fish amok 中文叫阿莫克魚。阿莫克魚是柬埔寨最出名的食物之一，但您會在與其相鄰的國家裡見到類似的食物。放入當地香料slok ngor的阿莫克魚略帶苦味，使得柬埔寨版本很容易從各個版本中區分開來。阿莫克魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬。Kroeung是一種高棉咖喱醬，由檸檬香草、薑黃根、大蒜、青蔥、高良姜和中國生薑製成。高檔飯店會把阿莫克魚放在香蕉葉上蒸，而街邊小吃攤則是將其煮熟製成濃湯咖喱魚而不是慕斯。

「不吃這些經典美食等於沒來過柬埔寨」

柬式春卷（Fresh Spring Roll），類似國內的卷煎餅，新鮮的蔬菜卷在薄薄的煎餅里蘸著調料吃，還有一種春卷Deep Fried Spring Roll,才是我們的炸春卷，各家的餡料、蘸料都不一樣，味道也很好。

柬式火鍋（Hot Pot），又稱為，Cambodia BBQ。類似國內的小火鍋。柬埔寨火鍋的吃法是在上面烤肉，然後下面是火鍋。燒炭的鍋同時可以做火鍋和燒烤。烤肉的時候，肉的湯汁會滴到下面的火鍋里，非常美味。

高棉紅咖喱(Khmer red curry)，不如泰國的咖喱那麼辣，同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配麵包一起食用。這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供，比如婚禮、家庭聚會或者諸如亡人節、清明節一類的宗教節日。

「最奇葩美食，極限挑戰你的胃」

不多說，先上圖。樂可旅行美女達人雯文正在浙江衛視主持人李偉的幫助下「品味」柬埔寨當地美食。

無論美味的柬埔寨米飯、米線還是各類甜點、法國人留下的法式長棍，在金邊的美食菜單里都是必不可少的，但最能讓遊客深刻銘記的無疑是柬埔寨的炸昆蟲。

在柬埔寨的市場，都會有一個專賣昆蟲小吃的攤位，攤上擺著炸蟋蟀、蠶蛹和水虱，生意相當好。攤主一天可賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點鐘所有的貨物都會銷售一空。

一隻大水虱賣1000瑞爾(柬幣，約4000瑞爾摺合1美元)，是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水虱看起來有點恐怖，但剝掉其翅膀後，放在嘴裡咀嚼，卻又香脆得令人回味無窮。

炸蟋蟀也有大小之分。昆蟲小吃攤上賣的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。如果不是交配季節，蟋蟀的捕獲量就會大為減少，農民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉。它們雖然形狀恐怖，但炸後香脆可口，許多人買來當下酒小菜。1牛奶罐(計量容器)大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。

炸蜘蛛當然必不可少，而且倍受柬埔寨人的追捧。幾十年前，當地居民在逃難過程中偶然發現了這種「非常好吃的東西」，隨後還發明了專門的烹調手段，就是必須隨捉隨吃，並用「木柴生火和平底鍋細炸」才能保持其新鮮風味。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外麵包著一層酥脆的硬殼，裡面則是細嫩多汁的鮮肉。

炸蜘蛛的味道被形容成很平淡，「比較像是介於雞肉和鱈魚之間」,對不同的人也有吃起來像炸雞的說法。口感則是內外分明，外表酥脆，但中間柔軟「多汁」。對深諳此道的「行家」來說，炸過之後再沾上用鹽調味過的蒜頭醬是最美味的吃法。

聯合國糧食與農業組織的報告稱，可食用昆蟲將成為解決世界糧食問題的關鍵。昆蟲的蛋白質含量很高以及富含人體所需的維生素和氨基酸，飼料轉化率也很高，排放的溫室氣體與氨元素也比一般家禽要少。所以，昆蟲可作為傳統蛋白質生產的來源，人體可直接吸收，或從昆蟲身上提取的蛋白質混到其他食物中間接吸收。

或許正是因為融合了神秘、歷史、淳樸的感動，和它多到數不清且各具風格的美食。使得柬埔寨深受全世界各地旅客的喜愛。

世間萬物，唯旅行和美食不可辜負。

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