煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招！家裡做飯的都收藏了！

魚是高營養的肉類食物，而且價格也不貴，是大家常吃的一種肉類。智慧的家庭廚師都會想著法做出一條漂亮完整的魚！

但是做魚是需要掌握一些竅門的，否則魚肉就會又腥又難吃，下面一起來看看到底有什麼秘訣，學會後下次在朋友面前就可以大大方方秀廚藝了~

煎魚不粘鍋整條魚和魚塊1整條魚不粘鍋

將鍋洗凈，擦乾後不留水燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

第二種方法是，將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

2魚塊不粘鍋

薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

蒸魚不腥整魚魚塊各不同

1啤酒腌浸法

清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10~15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

2剩魚清蒸法

清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

3放姜蒜

魚蒸著吃能夠有效避免營養流失，但是腥味的去除也是讓人很頭疼。

姜蒜能驅味大家都知道。蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。

4用架子

此外，如果能夠把魚用蒸魚架子架起來懸空蒸煮，可以讓魚完全沒有腥味，因為腥水都流走了。

燒魚不碎鍋炒鹽

興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，淮備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經「香消玉隕，魚不像魚」了。按下邊的步驟烹制，準保你的魚可以「穿戴整齊」地躺在盤子里：

煎魚之前可以先放些鹽在鍋里炒一下，然後再放油煎魚。這樣的魚不會碎，另外切魚的時候要順著大魚刺改刀。

凍魚不散加奶

烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。

魚從冰箱里取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。

平時做魚的時候你有注意這些問題嗎？難怪自己做的魚總是拿不出手哦，現在知道了趕緊收藏用起來吧！客人必誇你廚藝好！

更多健康養生信息，請關注公眾號「健康庫」：jkku2016

每天懂點健康養生，自己的身體自己作主！