日本人為什麼敢生吃雞蛋？

我們都知道，生雞蛋在日本料理中有著很重要的地位，有很多的生雞蛋料理，一碗米飯，在上面磕開一個生雞蛋，滴幾滴醬油，這就是一碗極好的早飯……

或者用生雞蛋當做輔料來吃肉，能讓肉更加的滑嫩：

那麼問題來了，日本人這麼「肆無忌憚」的吃生雞蛋，真的「大丈夫」么？他們不怕生雞蛋中的寄生蟲么？

答案是：

不怕不怕啦……

因為日本自古以來有著

生食文化

在市場售賣的雞蛋上都會印有這樣的字樣：

最基本的「賞味期限」

賞味期限+取卵日期：

賞味期限+農場序列號

這個序號的意思就是：

一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪只雞下的蛋。

如果雞蛋的包裝像最基本的那款只有賞味期限，則會在裝雞蛋的盒子上貼著或者盒子里放著這樣的雞蛋信息：

從這些信息中就能追溯到雞蛋的產地、養殖者。

在日本，從農場里收回來的雞蛋，

會統一經過殺菌工序，殺滅生雞蛋里的寄生蟲。

殺菌完畢後，開始檢驗雞蛋的質量：

先用光線檢測雞蛋是否有裂縫，把這些雞蛋先剔除。

接著用下圖中的機器迅速地移動雞蛋，質量不好的雞蛋在快速移動過程中會有不同的聲音，再次剔除。

把次品打碎一看，顏色、成型度都是不好的

然後檢查雞蛋的蛋殼強度：

所有檢查全部通過的雞蛋才有資格裝盒上市，在上市之前還有最後一道工序——

比大小。

對每個雞蛋進行稱重和分揀，這樣來保證到達消費者手裡的雞蛋都是標準化、大小顏色一樣、質量合格的雞蛋。

甚至會將不同大小的、蛋白蛋黃含量不同的雞蛋用作不同的用途：

每一個農場都在致力於提升自己產的雞蛋的口感和營養價值，甚至做出自己的農場品牌。

到現在，越來越多的從業者把自己的照片印在包裝上：

還有的在賣場里把雞蛋的「直接生產者」的照片擺在一旁

日本的雞蛋生產者可以自信的把自己的照片印在包裝上，而

我們還在網上學著如何鑒別真假雞蛋…

任重而道遠啊！

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