想把白粥煮得又滑又粘稠？只用一招，10分鐘搞定！
想把白粥煮得香滑又粘稠？
青菜怎樣炒才能保持青翠不發黃？
今天就教你幾招
讓你變身五星級大廚！
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白粥
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」
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怎樣在十分鐘之內煮出一鍋香滑又粘稠的白粥？
01 冷凍大米
首先將米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至結冰。
02 煮粥
將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了~
大米經過冷凍後會產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力會增強，遇熱後，米粒會瞬間變得鬆散，煮上十分鐘，米粒就會完全開花，想快速吃上濃稠白粥根本不是事兒~
「
青菜
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怎樣把青菜炒得翠嫩不發黃？記住這幾點就行了！
01 油量稍多
想要炒出一盤翠嫩不發黃的青菜，油量就要稍微多一點，炒出來的青菜會有一種水盈盈的翠綠感。
02 旺火快炒
旺火快炒蔬菜，能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮，容易讓青菜變老發黃，而且容易流失大量營養成分。
03 放鹽時間
本身水分就很足的蔬菜，比如大白菜、生菜等，一定要在8成熟的時候放鹽，太早放鹽容易將青菜中的水分逼出來，導致炒出來的汁水過多。
另外像一些水分不多的蔬菜，比如空心菜、紅薯葉等，最好在油熱後放鹽融化，再倒入青菜旺火翻炒，這樣炒出來的青菜青翠油亮。
04 出鍋後注意散熱
青菜出鍋後最好在盤子中央撥出一小塊空間，幫助青菜散熱，避免溫度過高導致青菜變色。
05 浸泡鹽水
炒菜前多一個這樣的步驟，無論你炒多久菜都不會發黃！在炒菜前，先用清水浸泡青菜
再加入少量的鹽，並攪拌均勻
浸泡十分鐘左右，即可下鍋翻炒。蔬菜裡頭的多酚氧化酶會引起褐變，放了鹽之後，等於把這種物質破壞了，這樣的蔬菜才會保持翠綠，這就是專業廚師的秘密。
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