爱喝羊汤的你，知道藏在羊肉汤里的秘密吗？

寒冬腊月正是到了吃羊肉的季节，在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒的功效，所以冬天来上一碗热气腾腾的羊汤既能抵御风寒，又可滋补身体，喝完瞬间让人感觉满血复活，真是一举多得呀！但是羊头肉的来源，是否正规呢，这不免有点让人担心，冬季是羊头肉、羊蹄的销售旺季，需求量大，不法商家是怎样大量去除羊头上的毛呢？卫生状况能的到保障吗？其中有什么猫腻呢？这样环境下弄出来的，用火碱加工过的羊头羊蹄，吃了对人体又有什么危害呢？与掌柜一起来看看吧。

在此掌柜提醒大家：往往是外观越白的羊头、羊蹄都是用强碱浸泡过的，并且表面的毛孔都看不清楚，浸泡过后闻着基本上没什么腥味，并且手抓的也不油腻，用力捏其皮易碎。

1.羊汤的做法。将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

2.羊肉的营养分析。首先，羊肉鲜嫩，味甘，性温。能补血益气，营养价值高。并且含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。

3.羊汤的价值。民间有「药补不如食补，食补不如汤补」的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

4.羊汤对女人特有功效。羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。

5.羊汤知识的拓展。羊浑身上下都是宝，坚持长期食用羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，对人的身体健康是大有益处的。另外喝羊肉汤成为中国一些地区的习俗。尽管羊肉汤有股膻味，很多人不太习惯。但是这个问题也是可以得到一些解决的，比如在羊汤中加一些特制的香料，来达到去羊膻味的效果。

胡萝卜羊肉汤的做法

材料：羊腿，胡萝卜，白萝卜，大葱

调料：姜，盐，胡椒粉。

步骤：

1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用。

2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。

3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内。

4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。

5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。

PS：

煮羊肉汤时放入钻了孔的白萝卜块同煮，白萝卜会吸收羊肉的膻味，煮过的白萝卜块建议就不要食用了哈。

做羊肉的时候，最好放不去皮的生姜，姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。