冬至4個食療方，去虛寒，補氣血，把好這道關，來年百病難擾！

冬至是一年中夜晚最長的一天

過了冬至

就要進入最寒冷的臘月

冬至後，陽氣緩緩回升，是陰陽轉化的關鍵節氣，也是夏病冬防、冬病冬治的最好時機，所以古時冬至也喻意為新生命的開始。

冬 至 三 候

蚯蚓結：傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；

麋角解：麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝後生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；

水泉動：由於陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動並且溫熱；

冬 至 數 九

一九二九不出手；

三九四九冰上走；

五九六九沿河看柳；

七九河開八九雁來；

九九加一九，耕牛遍地走。

冬至後十天，陽曆過新年。一到冬至，陽曆新年近了，陰曆的年也快來了。

我國古代，很重視冬至，當作一年中較大的節日來過，並有「冬至大如年」的說法，至今仍有不少地方有過「冬至節」的習俗。關注公眾號天天本草堂（ttbct2016）

- 冬 至 美 食 -南方湯圓

民間有「吃了湯圓大一歲」的說法。冬至吃湯圓在江南尤為盛行。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然後用肉塊壘於盤中祭祖。

北方餃子

餃子的由來相傳是源於醫聖張仲景，張仲景告老還鄉時，看到受凍的百姓，便叫弟子用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，再撈出剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的藥物給百姓吃。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，形成了習俗。

閩南薑母鴨

閩南一帶當地人會在冬至享用薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

嘉興桂圓燒蛋

據《嘉興府志》記載：「冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀」。民間崇尚冬至進補，有赤豆糯米飯、人蔘湯；白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。

蘇州桂花酒

蘇州習俗，冬至日家庭成員團聚吃團圓飯，如有家人出門也會留一套碗筷懸念，其中飯前祭祝祖先。此外還有飲冬至酒的習俗，酒水以酒和糖製作，一般是以冬至上市的桂花冬釀酒。

滕州羊肉湯

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。

台州擂圓

浙江台州人有吃「冬至圓」(擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓)的老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。

台灣九層糕

在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖。

江西麻糍

麻糍，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻糍陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

寧夏「頭腦」

銀川在冬至這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子，還給起了個特別的名字——「頭腦」。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了。

杭州年糕

每逢冬至，杭州人都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

冬至養生：重點在「躲」

冬藏要藏陽氣！冬天陽氣藏得好，春陽才能煥發出勃勃生機。而冬至是陰陽轉化的關鍵節氣，也是人體陽氣最弱的時節，要學會「躲」才能養護好體內微弱的陽氣。關注公眾號天天本草堂（ttbct2016）

1

飲食上

1躲暴飲暴食

冬至正值歲末年初，很快就會迎來元旦，此節氣期間多有聚會，切記不要暴飲暴食。因為此時，陽氣最弱，無法幫助身體運化過多的食物。

2躲過咸過辣

冬季養生飲食不宜過咸，過咸會傷腎，損傷陽氣。此外，飲食上還要注意不可過食辛辣刺激之物。日常飲食宜吃些潤肺養肺的食物，如百合、銀杏、銀耳、蓮藕、蓮子、雪梨等。

2

起居上：躲寒冷

冬至時節，人體的陽氣太弱，所以身體的抵抗力也較差，這時要躲著寒涼，外出時一定要戴圍巾，捂好背、腹和足底，避免風寒的侵襲，才能不感冒生病。

3

鍛煉上

1躲「死亡」

冬至這天《易經》有＂先王以至日閉關，商旅不行＂之說。意思是說這一天黑夜最長，陰氣最重，是最接近＂死亡＂的一天，最好什麼事也不幹。

2躲大汗

中醫認為，大量排汗同時也會耗費大量精氣。冬季應順應天時，注意養藏，安靜休養，不宜劇烈運動，大量出汗。

4

情志上：躲是非

冬季是高血壓、心腦血管疾病的高發期，躲去是非，就能避免因情緒激動引起的突發疾病。

中年人要保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。

冬 至 養 生 食 譜

1.羊肉蘿蔔餃子

食材：羊肉、蘿蔔、蔥末、薑末、鹽。

方法：

1、羊肉攪成泥，蘿蔔插絲剁餡，加上蔥末、薑末、鹽即成餡。

2、包在擀好的皮里下鍋煮熟即可。

養生功效：營養價值全面，對所有虛寒病症均大有裨益。

2、山藥魚片

食材：魚肉片、山藥、青蘿蔔。

方法：

1、山藥壓成細末，魚肉片放入碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後腌20分鐘，投入熱油中炸熟。

2、加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉20分鐘，加胡椒粉即可。

養生功效：補中益氣。

3、滋補羊肉湯

食材：羊肉、党參、紅棗、枸杞。

方法：

1、羊肉塊先熱水煮去血水，撈出洗凈。

2、加水、放羊肉塊、生薑片、党參段、紅棗、枸杞、鹽、白糖、胡椒粉、料酒，蒸2小時即可。

養生功效：健脾補氣。大補元氣，可補脾益肺、寧神益智、生津止渴。

4、香菇栗子雞

原料：雞肉、水發香菇、木耳、腐竹、去殼板栗。

方法：

1、鍋內放油燒至7成熱時下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香。

2、將雞肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹、月桂葉、蚝油翻炒。

3、加入適量的水，蓋上鍋蓋，改中火燜煮15分鐘，湯汁基本收干即可起鍋。

養生功效：補氣血、提高免疫力。

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