這種豆被看作是奇蹟食物 功效與營養卻是一般蔬菜不能比的

豆子大家吃過不少，並且還衍生出很多豆製品，但是下面要說的這種豆卻被看作是豆中之王的奇蹟食物，它所具有的營養是一般蔬菜不能攀比的。

龍豆

又稱為四棱豆、貢棱豆等，主要生在在熱帶地區，但隨著人們對其營養價值的認識，各個地區也有人工養殖。

龍豆的食療作用

◇1.富含蛋白質。這也還是龍豆的營養特點，也因此而被譽為熱帶高蛋白植物、綠色黃金。蛋白質平均含量高達37%，提高免疫力、築建骨骼、提供人體熱量、體內酶與激素合成的主要原料。並且，蛋白質中的部分氨基酸含量高於大豆。

◇2.不飽和脂肪酸。脂肪含量最高達到27%，而其中71%以上為不飽和脂肪酸，這樣便具有了降低膽固醇、降血脂，維護血管、心臟與大腦的健康的作用。

◇3.高出其他蔬菜的維生素與礦物質。龍豆中的維生素E、胡蘿蔔素，以及鈣磷鐵鉀等礦物質含量均高於普通蔬菜，所以，又具有補血、抗衰老、補鈣、抗氧化等作用，是人體的食物營養劑。

◇4.膳食纖維。龍豆一般食用鮮嫩的豆莢或嫩葉，而種子與根塊可以作為糧食。鮮嫩的豆莢中富含膳食纖維，對便秘、高血糖以及肥胖症同樣有調理作用。

所以，龍豆還有二十一世紀健康食品的稱呼，據統計，它對19種疾病有調理作用。同時，龍豆還有一定的藥用價值。

龍豆的藥用價值

龍豆對於現代人的富貴病，如便秘、高血脂、高血糖、骨質疏鬆等都具有一定的調理作用，而除此之外，龍豆還是傳統傣族葯。

在傣族葯里，龍豆有調理口舌生瘡、牙齦腫痛、咽喉痛、咳嗽痰多、小便熾熱疼痛等作用。常利用龍豆與車前草各30克，煎湯服用。

那麼，龍豆怎麼做好吃呢

• 1.蒜蓉炒龍豆，與蒜蓉生菜的做法一樣，只是龍豆焯水後再切薄片，更易熟，同時烹調時間短，營養流失少。

• 2.涼拌食用，焯水後用鹽、糖、白醋等涼拌，更好的保留了營養又清淡，適合肥胖與三高人群。

• 3.還可以與青椒、豬肉、臘肉或其他蔬菜共同炒著食用，但不宜烹調時間過長或長時間煲湯。

龍豆的食用注意事項

龍豆其實與其他豆類植物類似，含有消化酶抑制劑，或皂甙類物質，生吃容易引起中毒現象，龍豆盡量熟透後再吃。