一顆烘山芋的感動

每年這個時候，家裡總要備一些山芋（北方人叫地瓜、紅薯），沒事烤著吃。

烤地瓜，總能讓人回憶起童年時光。打從六七歲記事起，每年冬天在黃浦區金陵中路上的20路公交車站旁，有熊總能看見一個賣烘山芋（上海話）的老頭。他跟前放著一個類似汽油桶的鐵皮桶，頂蓋中間有個可以旋開的小洞，他時不時會把手伸進洞里，翻騰幾下，有時候挑一兩個烤好的山芋上來，放在蓋子上。

每次一下車，烘山芋的香甜就迂迴地飄進了鼻腔，一絲的焦香增加了層次感。不過，奶奶很少同意我吃街邊的烘山芋，說汽油桶烤的，有毒。所以，小時候更多的是吃山芋甜湯，秋天會撒點桂花，冬天配兩顆紅棗。

吃不到的，才是最誘人的。記得一次放學，偷偷拿著零用錢問老頭買了一個。很燙，隔著手套捧在手裡，皮被烤得斑斑駁駁，有的皮鼓起了一個大包，用手指輕輕戳一下，慢慢癟了回去；用鼻子湊近聞，焦皮的地方特別香，表面還滲透出一層光亮的蜜，黏糊糊的，從翻起的皮里透出紅彤彤的山芋。

這種被上海阿姨媽媽稱為「紅心」山芋的品種，是做烘山芋的極品首選（至今我也不知道如何從外觀上區分紅心山芋和普通山芋，唯有切開見真章）。烤熟後，內餡的顏色是深橘紅色，香、甜、糯。吃一口，就是童年的感動。長大後，無論走到哪裡，每到這個季節，就想起它的味道。

烤地瓜，步驟其實很簡單。

把地瓜洗凈，不用擦乾，直接用鋁箔裹起來，送進烤箱，250℃，烤1個半小時到2個小時，就可以吃了。日本人每家每戶好像常備一種小爐子，所以他們更有效率一些，在烤架上只需要烤20分鐘，用竹扦輕輕穿透時便可關火，再過十分鐘即可取出。

電影《小森林》冬春篇里，也有說到這道冬日美味。

市子用家裡的暖爐作烤箱，把地瓜包上錫箔紙，直接扔進木柴堆里。這種方法更原始，應該滋味也更鄉土一些吧！

記得在暗暗的色調里，市子笑著回憶漂泊大城市時的境遇，邊跟吉子捧著熱騰騰的烤地瓜，這種經歷每個身在他鄉或混跡過社會的人都有，進入新的世界必然會遭受一些創傷。往事幼稚或酸澀，此時已經雲淡風輕；烤紅薯的甘甜和芬芳溢滿整間屋子，淹沉在少女們迫不及待伸出的舌尖上，爐火點亮了整個冬季暗淡的時光。很多五味雜陳的回憶在美好的食物面前，僅僅都只是佐餐的笑料和談資了。

最後有熊推薦一本新書：

蒲燒鰻魚

作為配菜的歐芹

烤吐司的箅子

……

作者平松洋子把日常滋味當成「奢侈」

為生活里的小器具雀躍

這種做法看似傻氣，但有什麼不好呢？

就像有熊我會為一顆烘山芋而感動。

那麼，你呢？

文末留言說說會讓你感動的食物

選出留言排名第一位和留言內容最佳四位

下周公布中獎名單