冬天水果要「蒸」著吃，不傷胃，營養翻100倍！

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2016年

12月

冬天水果可以蒸著吃嗎

水果養生新吃法

有人認為，水果有寒性，如果適當蒸一下，能減弱寒性，利於消化吸收。

也有人認為，水果富含維生素C，加熱後維生素會不會破壞，水果就沒啥營養了？

其實，維生素C的攝取渠道很多，有蔬菜、水果，沒有必要因此而限制了水果的食用方法。

比如富含維生素C的青椒，每100克里維生素C含量高達80毫克，遠高於蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄之類的日常水果，但中國家庭從來都是毫不猶豫扔進熱鍋里炒熟。

蘋果、梨、桃等水果中維生素C含量並不高，熟吃水果除了損失一些維生素C，礦物質、膳食纖維並不損失，抗氧化物質的損失也不大。對於那些維生素C含量比較低的水果來說，煮熟吃仍然營養豐富。

水果熟吃在很大程度上解決了水果中的多酚、單寧等物質對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道。纖維軟化後，對腸道的刺激作用也會減小。

一些食欲不振，胃腸功能特別弱，或者吃涼水果就拉肚子的老年人，吃熟蘋果、熟梨、烤香蕉會覺得胃腸很舒服。雖說少了點維生素，但還是能得到水果的更多好處。

哪些水果怎麼蒸著吃好

1

鹽蒸橙子

蒸水果

功效：

治咳嗽，秒殺一切止咳消炎藥，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃，完全沒有副作用。

現在市面上有一種「血橙」，有分解脂肪、抗氧化、軟化血管、延緩衰老、清火養顏的功效，如果用血橙來蒸著吃，食療效果更佳哦！

蒸法：

把橙子洗乾淨後放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。

橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便於鹽滲進果肉。把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗里。

碗里不用加水，直接放進蒸鍋，蒸至水沸後再蒸15分鐘，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出。去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

2

熱蒸橘子

蒸水果

功效：

橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚，但是吃多了容易上火，而熱橘子後橘子皮中的揮髮油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達到了養生美容的效果，又不會上火。

橘皮含有揮髮油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食慾，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。

蒸法：

首先將1~2個橘子洗乾淨，在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘。然後將橘子擦乾（至表皮完全無水分），放入微波爐內，熱1~2分鐘至微焦。

3

熱蒸柚子

蒸水果

功效：

清火、化痰、祛腸中惡氣。柚子是秋季成熟的水果，有「天然水果罐頭」之稱。

柚子有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食慾、治療消化不良等症，理氣散結，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些可降低血液循環的粘稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。

蒸法：

鮮柚留皮去核，隔水蒸後加蜜糖食用。

4

熱蒸蘋果

蒸水果

功效：

蒸吃止瀉、排毒、易消化。蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以後，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，並且更易消化。

蒸法：

將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

5

蒸吃紅棗

蒸水果

功效：

脾胃本就虛，國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有「維生素王」之美稱。

干棗棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。

蒸法：

對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。一般體質的人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開，山藥切丁；兩者加涼水隔水蒸；水開後，慢火蒸20分鐘即可。

Tips

冬天還有一些水果吃法也很好，例如雪梨煮水吃，菠蘿炒著吃，獼猴桃溫熱吃……

雪梨具有清心潤肺，利便，止咳潤燥，醒酒解毒等功效。雪梨洗乾淨備用，單晶冰糖，雪梨切小塊，鍋中做水放入冰糖煮化，再放入雪梨塊，蓋蓋，大火燉15分左右，雪梨軟軟的，和糖水一起吃。

菠蘿炒著吃。廣東人常常將菠蘿炒熟、煮糖水或者泡鹽水食用。因為菠蘿本身含有蛋白酶和甙類物質，有的人會對這種蛋白酶過敏，這些物質進入體內後還會分解蛋白質，破壞口腔黏膜、胃黏膜等。這也是為什麼生吃菠蘿過量，容易覺得口腔麻痹、胃腸不適。經過烹煮加工可以使蛋白酶失去活性，更加適合食用。

獼猴桃含有豐富的維生素C，是補充維生素C的良好來源，如果水煮或蒸汽加熱很可能造成維生素C的大量破壞。因此，吃獼猴桃的時候，建議可以將獼猴桃放到不超過50°的溫水裡，或去皮切成片後用溫水熱一下即可。

總之，冷天吃水果要記住一點，水果熱著吃比不吃好。

根據不同水果的營養組成成分，合理選擇加熱方式、加熱時間，這樣就可以將水果中的營養成分最大程度保留下來，而且依然美味。

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