日本人有多愛壽喜燒 你可能想像不到

壽喜燒（すき焼き Sukiyaki），俗稱 "日式牛肉火鍋"，每到嚴寒的冬日，日本人都會燙上一壺清酒，跟家人朋友圍坐在一起煮上這麼一鍋。伴著咕嚕嚕的氣泡聲，和繚繞氤氳的香氣，夾一片牛肉放入口中，再抿上一口鮮香微甜的湯 …… 無論屋外如何風雪凜冽，只要有壽喜燒，就能被瞬間治癒。

當一種美食足夠深入人心時，音樂和影視往往最先反映出其受歡迎程度。60年代有一首風靡日本的流行歌曲，就叫《壽喜燒》——香港導演杜琪峰的電影《真心英雄》中，秋哥在酒廊里一直點的那首歌就改編於此。

此外，全亞洲的大齡兒童和真小朋友都喜聞樂見的動畫《蠟筆小新》里，也有一集專門演到了壽喜燒！足見日本人對這道料理的熟悉和喜愛。

烹飪

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

牛肉 豆腐 粉絲 香菇 青菜 胡蘿蔔 白菜

輔料

黃油適量 香葉適量 鹽少許 糖少許 胡椒粉少許

日式壽喜燒 的做法步驟

1. 把老豆腐切成厚度均勻的薄片，取出取出特富龍「睿晶」不粘炒鍋，加入少量油，用大火把油燒熱，輕輕地放入豆腐，把火關小，把豆腐兩面都煎一下，取出

2. 用溫水把粉絲泡開，稍微切一下

3. 把少許胡蘿蔔切成厚薄均勻的厚片，青蔥切成段

4. 在鍋子中加入黃油，待融化以後放入青蔥稍微煸炒一下，放入牛肉片，把牛肉外部煎熟後起鍋待用

5. 取一碗醬油，加入兩勺白糖，三勺料酒，一勺雞精，攪勻待用

6. 取出特富龍「睿晶」不粘湯鍋，把白菜、香菇、青菜、胡蘿蔔片放好，再加入豆腐、牛肉薄片、粉絲，倒入調好的醬汁，開火，加入適量水，15分鐘後裝盆