這裡是整個日本的胃，甚至是世界的胃

最近有一則新聞，讓蟬主差點按捺不住自己吃貨的手。

日本的築地市場為了配合2020年的東京奧運會城市規劃，計劃今年11月搬遷。

但，被新上任的東京都知事推遲築地市場的搬遷時間，到明年二月才搬。

飛機票買起來啊！！！！

為什麼這個地方讓蟬主這麼激動呢？

因為在這裡，是整個日本的胃。

這裡，能把魚生拌飯當早飯有沒有！壽司直接從市場用新鮮魚肉有沒有！

41塊搞定一頓海鮮飯

排隊倆小時可能才能吃上一頓壽司

在這裡，是世界所有美食家朝聖的地方，沒有哪能超越的了它。

築地市場不是世界第一

因為它是世界唯一的海鮮市場

它把握著日本料理的命脈，它決定著每一塊壽司口感的好與壞。

這裡是日本社會最極具特色的地方，它凝聚著日本人的信念，堅持與彼此之間的信任。

一把火改變了日本

1657年的一天，一把不知何處燃起來的火把江戶城燒的乾乾淨淨。

當時的德川幕府決定另闢新徑，填海造地，從現在的東京灣開始，把海填出一塊空地出來，而這塊被築起來的土地，就被人命名為「築地」。

因為這裡靠海，當時出海捕魚的人們，上岸之後就直接在這裡開始販賣海產，一直到關東大地震之前，這裡還是個不成氣候的小市場。

但在1923年後，日本橋魚市場在地震變成廢墟，在同年12月，築地成為東京市的臨時海鮮市場。

之後歷經90多年，佔地23公頃的築地海鮮市場，慢慢成了全世界最大最全的魚市場。

在這裡，你可能連條魚都不如

每天凌晨的三點，築地市場開始營業，每天有四幾十萬人進出，每日海鮮的成交量有1600噸，交易額能達到15.5億元，魚類批發有400多種。

在這裡的魚販，從開始營業到中午休息，幾乎是沒有休息的時間，畢竟像海鮮稍稍耽誤一會都不行。

但由於築地市場實在太過有名，來東京的遊客幾乎都往這裡跑，里里外外的遊客有時候還挺阻礙交通。

這裡不是你家樓下的菜市場，能來這裡買魚的，大部分是超市進貨或是高級料理餐廳的廚師，所以遊客這裡最不受魚販待見的人了。

這裡是職人的集中地

不過，在營業的早上5點、6點，是可以限定120人進去參觀的，也能順便看看魚販是如何拍賣金槍魚的。

從一條魚身上體現的職人精神

信念

在這裡的魚販從踏入築地之時，就很自覺的把職人精神放在自己的身上。

永遠用心呈上海產給顧客

這是我們的使命

作為築地人，必須奉行的使命

畢竟在築地大部分檔口，是在築地還沒有成為魚市的時候就在那了，家族賣魚的檔口，可能是從爺爺輩就傳了下來。

在這裡他們有著自己的信念，畢竟是要賭上幾代人的名聲去經營的。

就像是壽司之神小野二郎說的，如果你決定去從事一種行業，那就全身心的投入去做。

一旦你決定好職業

你必須全心投入工作之中

你必須窮盡一生磨練技能

千萬不要有怨言

這就是成功的秘訣

也是讓人家尊重的關鍵

在知道築地市場要搬遷的時候，小野二郎遺憾的說，沒它就沒生意了。

這家有著米其林餐廳稱號的小壽司店，前途堪憂。

對於信念，其實就是職人的覺悟。而這種覺悟從早上拍賣一條金槍魚開始，他們的職人的守則就開始了。

早上拍賣會開始前，魚檔老闆會挨個檢查每一條要拍賣的魚，憑著經驗就能從肉質和味道上是否滿足上乘魚肉的要求。

當魚市市場管理員開始搖鈴，拍賣會開始。

只要他們動動手指，就已經是出價了。這種職業的儀式感，也只有在築地市場才能看到。

真的不是手抖

在市場里，一個月也就休息六七天左右，而他們的手從冬天到夏天，都一直泡在水裡，所以手變得又腫又粗糙。

這雙手的主人在給兒子洗澡的時候，兒子看著這雙手叫了起來，這粗糙的手指簡直就是砂紙。雖然這是個辛苦的職業，但他們還是很喜歡。

信任

築地市場的真的不是你想像中的大，如果為了一條魚就跑遍所有的檔口去對比價格，你可能會在裡面迷離，然後報警，才能回家。

所以在這裡，檔口老闆和自己的客戶有著自己的默契，顧客只挑最信任的檔口，然後這輩子都從這裡進貨，有一家餐廳在這裡買了90年的魚，從繼承人一代到現在的第三代。

而對於檔口老闆來說，他們最珍惜的，就是每一個的老顧客。只給顧客賣他覺得最好的海鮮，這就是他們與顧客達成的協議。

並且這樣的關係代代相傳，一直結締下去。從20年到90年，顧客們一代代的繼承下去，檔口老闆也是一代代的繼承著父輩的職業。

彼此雙方靠信任締結而成的關係，比短期的盈利還要重要。

這裡成為世界上最牛逼的海鮮市場，其實一點不奇怪。因為在這裡他們有自己的堅持，有自己的信仰，也有著最難以割捨的聯繫。

許多人在聽說築地要完結它的使命的時候，紛紛背著攝像機來到這裡準備紀錄它最後的樣子。

在今年的9月1號在香港上映了一部紀錄片《築地仙境》，我沒有找到汁源我也很氣。

這部紀錄築地最後樣子的電影，讓許多人為之感動，這裡是整個日本的胃，甚至是世界的胃，它是世界飲食的七大奇蹟，也是每個美食家的金字塔。