余浩：百萬年進化後，人類為什麼又要開始吃最簡單的植物素食呢？

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WHY

思考......

人類經過百萬年的進化走到食物鏈的最高層？

為什麼又要開始吃最簡單的植物素食呢？

我們人類經過百萬年的進化走到食物鏈的最高層，但是發現食物鏈最高層的人類，體內卻蓄積了比別的生物更多的毒素。這也是引起我們各種疾病包括健康頭號殺手，癌症的原因。

所以，吃素開始流行起來。吃素大致上分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質。

但是需要注意的是，吃得不對同樣於健康有害無益。

這樣吃素有損健康

有些女性為減肥或者所謂的美容美膚吃素，生吃水果，這樣會造成子宮內寒，嚴重影響健康甚至不能生育。

或者吃了加工過多的食品，不僅營養成分在加工過程中減少，添加或產生的化學物質還會對人體造成不良影響；再不然烹調時使用過量的油脂，對肝臟腸胃造成過重負擔……

食材選擇談吃素

1

《黃帝內經·素問》稱：「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」

意思是說，毒藥，即藥物藥材是為了治病攻邪為用；五穀泛指各種糧食作物、五穀雜糧，不單指「穀類」，還包括豆類與果仁；五菜指各類菜蔬；五果泛指各種果品，五畜為動物性食物。

《內經》上一再強調，五穀為養，人應該吃「水谷」為主，我們人體能吸收運用的能量也是「水谷」精微。可惜現代人都認為應該多吃肉，多吃水果，這是不對的，否則怎麼說補益滋養人身體血脈運行的是「水谷」精微，而不是「水果」精微，或「水肉」精微呢？（看文《不讓你吃水果，絕不是因為你知道的那個原因》）

2

除了肉類外，還有很多途徑可以補充人體一天所需要的蛋白質，如各種豆類（豌豆、扁豆、大豆及大豆製品）、堅果、雞蛋、穀類（麵包、米飯、麵條）等含的小麥蛋白等，還有各種乳製品。可以混合搭配多種蛋白質，比如含穀物成分的牛奶、米與各種豆子煮成的飯、乳酪麵包、紅豆麵包等。

3

對於素食者來說，可以從其他一些食品中獲取鐵質，如豆製品、綠色蔬菜、全麥麵包等。將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用，更有利於機體對鐵的吸收。素食者還要盡量避免以茶喝咖啡等飲料佐餐飲用，因為它們會阻礙機體對鐵元素的吸收，建議最好在飯後一小時後再飲用茶或者咖啡。

4

烹煮素食時，程序盡量簡單，多食用新鮮的蔬菜；油要適量；選擇原始比較粗糙的食材，比如傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、營養好）。

要營養，但要簡單

要營養，但要簡單，過於複雜，會將心吃花，提升慾望。

現在，有些人害怕自己營養攝入不均衡，每餐吃的東西過多過雜，這樣也不好，會把眼睛看亂，把心吃花。

有些老太太在家裡煮粥，一把小米一把紅豆一把花生……天天吃八寶飯、十寶飯，這樣反而不好。建議大家可以訂一個一周食譜，以主食蔬菜為打底，今天重點吃豆製品，明天吃堅果……

「三因制宜」飲食之道

中醫一個核心觀念便是「天人合一」，指導我們的飲食上，便是要合天合地合人？怎麼合呢？要因時、因地、因人的「三因制宜」之道。

因時

吃當時當季的食物。道家修鍊經典《黃帝陰符經》上說：「食其時，百骸理。」那麼我們冬天吃西瓜，夏天吃蘋果，就是「非當季」的不合時，不合適的做法。

因地

吃當地出產的食物。比如我們在十堰，吃香蕉就不合適，因為香蕉是熱帶地區所產。並且如果您到外地去，最好也入鄉隨俗，飲食上符合當地的習慣。

因為一方水土養一方人，當地人那麼吃，肯定是千百年來人體與環境相協調適應的結果。比如我們到重慶就是要吃火鍋，吃鮮辣的東西，因為重慶霧都啊，濕氣非常重，需要吃些香辛的食物來發散濕邪。

因人

其實這個是最重要的。我們一定要對自己身體有了解，有句話說，「知人者智，自知者明」。知道自己身體體質怎樣，幾斤幾兩重，可以消化得了什麼食物，不適合什麼東西，都要有辨別，有了解，這才是明白人。可惜的是，我們很多人都是「無明」的狀態。

要注重怎麼吃

古人稱「養生不過眠食二字」。說起來簡單，「飢則食，困即眠」，但真正人們在吃飯的時候，有千般思索，睡覺時有萬般計較！

1

吃飯時要專心得吃飯，不能聊天。即「食不言」，還不能看電視，玩手機，看書。因為此時我們吃的食物要通過胃氣降下去，才能進行消化吸收。

如果說話，即「開口神氣散」，看電視、玩手機、看書等，此時將調用氣血上達眼睛，肝氣上行，也是影響胃氣下降。且膽氣也隨胃氣而降，胃氣不降，而隨肝氣生，一方面影響膽的精汁去幫助消化食物，膽不能疏泄也會生諸多樞機不利的辨證。

2

吃飯時候，將心神收回來，品嘗食物的滋味和胃中的充實度，可以讓我們感知自己身體到底需要什麼，也不會令自己胃部負荷過多而吃飽吃撐。

腸胃一擁堵，中焦氣機不暢，上焦下焦不能對流，容易形成上熱下寒的體質。據報道，如果一個人吃飯時走路或者看電視，會不自覺中吃下自身所需食物的3~5倍之多！所謂「飲食自倍，脾胃乃傷」！傷了脾胃，要以「減食，少吃為湯藥」！

3

吃飯要細嚼慢咽，口中過程寥寥草草，便會加重我們的腸胃負擔。

4

過冷過熱的食物對口齒牙齦及口腔黏膜及食道都是刺激。之前看到一個報道，陝西某地男人患食道癌的非常多，研究得知，當地飯做好後，男人先吃，熱燙的飯菜滾滾下喉，長久刺激，而變生癌症。

而女人因為要後吃，所以食道癌發生得少。如果總是像廣告裡面的，「冷熱酸甜，想吃就吃！」，您口味上一時貪爽了，可想過胃部的感受嗎？

5

雖然我們說三餐要定時定量，但不得不提到現代人們普遍存在吃宵夜的問題。有時早上起床後，打嗝還有昨晚宵夜的味道，此時若再強迫自己早餐吃好吃飽，那自然又會飽食臃腫，擾亂氣機。

所以如果不得不吃宵夜，第二天早上盡量吃些清粥小菜，蛋奶什麼的，就不要補充了。

6

現在家長孩子同桌吃飯的時間也沒以前那麼多，所以吃飯時會加上家長對孩子的訓話或督導。但這也是非常不好的行為。特別是批評孩子，會讓孩子吃「壓氣飯」！導致氣機郁堵，飲食不下，氣機一橫逆，變生諸症。也就是說，吃飯時特別不能生氣，「壓氣飯」一定不能吃！

一句話，所有飲食行為，都要讓我們氣機通透！

道家飲水口訣：正確喝水

飲食問題，飲的問題也很重要。現在人們思想受西方膳食影響，覺得喝水越多越好，所謂喝水排毒什麼的。

但我們臨床上發現，喝過量的水，會損傷我們的腎氣，許多女性為了愛美排毒什麼的，早上一起床就「咕咚咚」喝一升水（小編以前的大學舍友就是這樣，我們看得胃都寒了），後來身體浮腫，臉上長水斑，後來我們中醫課程開設後，才知道過量飲水的害處！

所以道家有個飲水口訣，即「不渴不飲，渴必熱飲，飲必三口」！（溫馨提示：請喝水之前都心中默念三遍！）

說到飲水，不得不提到現在流行的飲茶。或許人們生活水平的提高後，開始追尋一些「高品質」生活。茶文化的復興，也可以反應精神上的要求。但不少人不懂得喝茶，不辯證自己的體質，喝茶將自己胃喝寒，或者喝過量喝醉的情況，我們都有見到。所以茶在於品，不在於飲。像《紅樓夢》裡面說的，「三杯過後，便是牛飲了！」且對身體有很大的損傷。所以茶文化，在那個意、那個境，而不在量，在時間長久上。

再說現在冰箱普及冷飲遍地的問題，由於廣告促銷引導人們錯誤的消費理念，人們經常大口大口痛飲冰飲，但對人體脾腎陽氣的損害，在中醫界已經達到普遍的討論和認識。「冰凍斷人種」，脾腎陽氣的衰敗，導致先天後天精氣的不足，就是現代人們生育能力普遍下降的原因。所以，為了不讓我們做「絕代佳人」，不得到「斷子絕孫」的詛咒，請遠離冰飲，遠離寒涼！

不是補多少，是消耗多少

中醫上有句話為：「氣滿不思食，精滿不思睡。」當我們總擔心自己營養攝入不夠，或者不均衡的時候，有一些人，因為「心地清靜，元氣充沛」，因為內心清靜無染，妄想心分別心執著的心淡泊，所以元氣消耗極少。他們一天只吃一頓飯，甚至一碗粥，卻能保持元氣充盈。

這些人依靠修行禪定獲得能量補充（禪悅）為食，「離生喜樂，處處潤澤，處處敷悅，舉身充滿，無不滿處。」凡是修行真正挈入境界，功夫得力，均會有全身氣力充足之感。

比如台灣著名的廣欽老和尚，數十年來補吃主食，僅吃水果維持體力，活動九十五歲高齡，身無疾苦，安然往生。所以這些內心清靜，淡泊慾望執念的人，可以超越一般的養生原則。

未入境界，模仿需謹慎

當然，這是特別的修行人，普通人如你我，還需要在紅塵中履行自己的社會責任，需要奔波操勞，還沒有挈入到境界，必然要消耗大量的能量。如果不能及時補充，便會毀傷我們的脾胃，影響我們的氣血生化，長此以往而影響我們的健康，引發疾病。

心中需要有一片光

正如一句我很喜歡的話，」高山仰止，景行行止，雖不能至，心嚮往之。「在飲食上，這些修行的前輩，高僧大德們給了我們以指路的明星。

人在急躁、憂慮、憤怒、抑鬱等負面情緒的狀態下，消耗要幾倍於心平氣和的時候。當我們覺得日常飲食不能應付消耗時，我們便要反過來內省思考，我的慾望是不是過多？我的執念是不是過強？我的妄想是不是無邊？我是不是過於貪愛？是不是太多嗔恨？……

「一切唯心造」！

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