營養素的種類劃分

一、 蛋白質

1.構成組織和細胞的重要成分，其含量約佔人體總固體量的45%

2.用於更新和修補組織細胞，並參與物質代謝及生理功能的調控。

3.提供能量。人體每天所需熱能大約有10～15%來自蛋白質。

二、 脂類

1.氧化提供能量

2.某些荷爾蒙(激素)的合成前體

3.促進脂溶性營養素的吸收

類脂的功能：

1.類脂的主要生理功能是作為細胞膜結構的基本原料

2.用於激素的合成

三、 碳水化合物

1.供能。 人體所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供應

2.組織細胞的重要組成成成分

3.與蛋白、脂類等形成活性成分

四、 維生素

維生素A、B1、B2、煙酸、B6、B12、葉酸、C、D、E、K

多種酶的活性成份，參與物質和能量代謝

五、 礦物質

1.礦物質是構成機體組織的重要材料。

2.調節體液平衡

3.維持機體酸鹼平衡

4.酶系統的活化劑

六、 水

1.人體構造的主要成份，水占成人體重的50%～60%

2.營養物質的溶劑和運輸的載體

3.調節體溫和潤滑組織

七、 膳食纖維

1.改善腸道功能

2.調節脂類代謝

3.調節糖類代謝

4.調節酸鹼體質

5.幫助控制體重

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