當前位置:
首頁 > 知識 > 自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!

家家戶戶過年總有臘腸,現在食品安全總令人擔憂~不如自己做,安全料足有心意!

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法! 點擊播放 GIF/21K


自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



食材:肥瘦4:6或者3:7的豬肉,生抽,鹽,白砂糖,鹽,白酒,紅曲粉


第一步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



肥肉切丁備用。


第二步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!


瘦肉切條,也可以切丁。


第三步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!


肥瘦肉放在一起,加入所有調味料拌勻腌制幾個小時。


第四步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!


腌漬腸衣提前用清水洗凈泡軟。


第五步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



把腸衣的一端套在漏鬥上。


第六步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



把腌好的肉塞到漏斗中得不說手真是萬能的,我一開始不想弄髒手試著用筷子塞了一下真是慢,還是用手簡單粗暴。


第七步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



塞一些肉就要捋一捋下面的腸衣把塞進去的肉捋順~別堵在一個位置了。


第八步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



灌好以後用棉繩在中間截斷紮好~首尾的腸衣打結。再用針在表面戳孔。


第九步:

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



掛起來在陰涼通風處晾曬~大約十幾天吧~如果要長時間儲存的話就經常拿出來再晒晒。


灌制香腸有講究

自製臘腸,沒見過這麼簡單的方法!



肉選前肩不要五花肉


最適合灌臘香腸的豬肉部位是前肩,也叫做「前肘」,後肩或後肘也可以,肥瘦肉的比例應該是3:7。


不用料酒選白酒


腌肉時用酒可以去腥增香,這裡面也有學問:


高度白酒:大麴酒,去腥,味道香


北方老酒:去腥,顏色深


南方花雕:去腥,顏色淺


葡萄酒:香氣濃,顏色深


調料配比最重要


灌香腸時調料的配比最重要。以10斤肉為例,需要1.5-1.7兩鹽,白糖4-5兩,高度白酒4-5兩,其他的蔥油、蔥姜液和五香面根據自己的口味和需要添加即可。


北面通風處風乾


風乾香腸最講究天氣,最適宜風乾香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天,濕度60%以下,最好掛在北面通風處,不要讓太陽直射臘腸表面。


如果你喜歡這篇文章,記得分享朋友圈哦!


- 謝謝你,看到了最後 -


- 精品推薦,你絕對不能錯過的微信號 -


實用小百科




請您繼續閱讀更多來自 實用小百科 的精彩文章:

你最該扔掉的56樣東西,特別是最後3個!
晚上別再吃這8種水果啦,會對身體不好哦!
超好吃的雞鴨做法,每一道都是讚不絕口!
家裡的空酒瓶先別扔,它的功能你全都用完了嗎?
牛仔褲不穿了,千萬不要丟掉!你可以這樣!

TAG:實用小百科 |

您可能感興趣

見過蠢的,可沒見過這麼蠢的
這麼奇特的誘魚方式,真沒見過!
這麼聰明的狗,你一定沒見過!
見過蠢的,沒見過這麼蠢的
方正縣那麼小,卻再沒見過你,你還好嗎?
見過懶的,但真是沒見過這麼懶的!
這個慶祝方式好特別,你沒見過,也一定不敢嘗試!
見過懶的,但沒見過你們這麼懶的!
手機和電視連接的方法?看看這新款神器,一秒搞定,你肯定沒見過!
弘一法師的這些書法,你可能真沒見過!
這個鵪鶉蛋做法,你絕對沒見過,太香了!
好久沒見過自然界有這麼耿直的捉捕方式了!
這種只在南方才能吃到的水果,北方見都沒見過,味道真是一絕!
這是什麼菜?印度奇葩而神奇的美食做法,保證你沒見過!
卧槽,見過懶的,但真沒見過這麼懶的
你知道貓咪一般都是怎麼叫門的嗎?這種方式你肯定沒見過!
你一定沒見過眼線這麼多的畫法!
見過懶的,但真是沒見過這麼懶的
這樣的異瞳貓,你一定沒見過!