沒想到「豆腐乳」的真面目是這樣的，愛吃的人一定要看！

作者 | 木蘭米

豆腐乳是常見的美食

很多人喜歡把它當烹飪的佐料

炒菜，蒸魚、淋汁等

不過說到簡單的吃法

那就是用來佐餐了

和白粥簡直就是絕配呢

很多人都將豆腐乳歸類為腌制食品

認為吃了是對身體健康有傷害的

但其實它作為二次加工的豆制食品

在發酵過程中微生物的作用下

營養結構有所改善

它的蛋白質的分子變小

更有利於人體吸收和消化

而一些影響吸收的物質也被破壞了

因為製作工藝不同

豆腐乳做出來也不一樣

不同的品牌或者地區都有差別

都有自己專屬的風味

我們來看看好吃的豆腐乳是怎樣做出來的

先將大豆浸泡後打成豆漿

再將豆漿加工壓製成豆腐

然後將豆腐切小塊

平鋪到平面比較寬敞的竹筐里

等到豆腐冷卻後

就將人工培養的毛黴菌種噴上去

讓毛黴菌接種在豆腐表面

然後放進培養室

經過36-48個小時之後

表面就會生長出潔白的菌絲了

然後把表面的潔白菌絲弄倒

讓它把豆腐緊緊地包裹住

再把它們一起放到乾淨的容器內

撒鹽和倒入湯料

大概3-4個月即可發酵成功

雖然製作挺簡單的

但是小編並不推薦在家自製哦

如果器具不幹凈、發酵條件不適合等

這些都會成為食品安全的隱患

所以還要提醒一下

豆腐乳雖然好吃

但是它的鹽、鈉含量較高

所以還是少吃較好哦

記得收藏本文章，如果找不到請發留言：腐乳

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