為什麼「每逢佳節胖三斤」？努力做最後一個動筷子的人

眼看又是元旦，我這兩天稱了體重，發現數字微微上揚。想到再過一個月就是春節了，不禁內心一陣惶恐。我開始深深的擔憂來年體重將受到節日美食影響，再創新高。

作者 歐羅巴

無論東方還是西方，逢年過節總免不了家庭團聚，朋友聚會 閻彤/攝

眼看又是元旦，我這兩天稱了體重，發現數字微微上揚。想到再過一個月就是春節了，不禁內心一陣惶恐。我開始深深的擔憂來年體重將受到節日美食影響，再創新高。於是，我開始警惕的上網搜尋有關減肥的科普讀物，發現了一本有趣的英文書《盲目的吃：為什麼我們比想像中吃的更多》（Mindless Eating: Why we eat more than we think）。其中，書里花了一整個篇章特別解釋了為什麼節日的時候人總是吃的特別多。終於讓我找了「每逢佳節胖三斤」的背後原因。

無論東方還是西方，逢年過節總免不了家庭團聚，朋友聚會，而大部分聚會又都離不開吃。我們相信自己在節日美食的誘惑下，吃下了更多的熱量。但或許你並沒有意識到，家人和朋友不僅影響著我們對食物的選擇，還會增大我們的飯量，延長我們的用餐時間。美國心理學家DeCastro甚至說飯量和人數的關係，可以用數學準確計算。他們做了一項實驗，得到了以下數據，當兩個人吃感恩節大餐時，平均每人會比平時獨自吃飯多吃35%；當四個人一起吃飯時，平均每人會多吃75%；如果聚餐人數達到七人以上，幾乎每人都要比平時多吃將近一倍（96%）的食物熱量。這是一個在西餐分餐制下的測試，結果已經足夠嚇人。考慮到中國是合餐制，另外我們總想多點或者多做一些菜，營造「年年有餘」的效果，那麼在很可能會得出更驚人的數字。這個現象背後的原因有幾種解釋，首先和朋友在一起的時光總是很開心，為了延續這種快樂的時光，人們會不自覺的延長就餐時間。中國人講「酒逢知己千杯少」，事實上碰到好友，飯也會多吃幾碗。此外，一大桌人坐在一起，我們通常不忍心看著有人獨自消滅餐盤中的食物，有時候即便已經吃得很飽了，也總會不自覺的陪著再吃上一兩口。

為了應對「人越多，飯量越大」這個棘手的節日問題。我想到了一些緊急應對措施，比如努力做最後一個動筷子的人，這樣會無形中縮短吃飯的總時長。不要著急把盤子里的東西吃完，給別人一種還在吃的感覺，免得被勸飯。另外，當人們一起吃飯時，會彼此影響進食節奏，那麼可以盡量選擇和吃得少、吃得慢的人坐在一起。此外，朋友聚會可以適當縮小規模，還有就是多聊天、少吃飯。

每一個想減肥的人以及追求健康生活的人，都聽說過『八分飽『這個概念。但到底什麼是八分飽，很少有人說的清楚。我聽過好幾種解釋。比如，有人說吃到剛好覺得不餓的時候就是八分飽。我試了試，覺得這個「剛好不餓」的感覺，實在很難拿捏。也有人說，如果到了下一餐的時間覺得餓了，那麼上一餐就是八分飽。為了這種找到感覺，我又特意嘗試了好幾天。結果不是餓得太早，下一就是遲遲沒有飢餓感。好不容易在飯點兒餓了，突然發現自己已經想不起來前一頓到底吃了多少。

幾天的自我實驗過後，我終於意識到與其通過胃和大腦的信息努力尋找八分飽的感覺，不如去找一套八分大小的盤子和碗。

我的這個決定也找到了實驗的佐證。有研究發現，在自助餐廳，人們的飯量和餐具的大小有直接的關係。美國心理學家做了這樣一個實驗，他們隨機發給參加實驗者正常或者雙倍大小的碗和勺子，讓他們在冷飲店中吃不限量的冰淇凌。結果發現拿到大勺子和大碗的人比其他人平均多吃了57%的冰淇凌。這個是實驗告訴我們，大號餐具是控制食量的頭號公敵，但即便我們知道了這點，卻並不能真的改變結果。因為心裡學家又做了另一個實驗，他們邀請了一批美國大學生，還專門給實驗者上了一堂關於餐具影響飯量的講座，用各種例子來說明同樣分量的食物或飲料在大個容器中會顯得更少。但在講座結束的6周之後，同一批學生被邀請一同觀看美國超級碗橄欖球比賽。學生們被分為兩組，一組人可以從一個大容器中取零食，另一組則要從幾個小容器中取零食。比賽過後發現，從大容器中取零食的一組人比另一組還是多吃了59%的零食……這個實驗告訴我們，知道是沒有用的，行動起來，真正還換個盤子，才有可能發生改變。

有人粗略統計過，一個人平均每天要為了吃做200多次選擇。早上一睜眼我們就開始思考，吃不吃早飯？吃些什麼？咖啡要不要加牛奶和糖？雞蛋是全熟還是半熟？……這些關於食物的決定，最終影響了我們的身形和健康。我們不需要對每一次決定都太過糾結，但對於吃這件大事兒，卻永遠值得科學的對待。

來源：北京晚報 北晚新視覺網