肉餡這樣調，餃子餛飩才好吃！

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冬天有很多傳統節日有吃餃子的習俗，與其買速凍的回來，不如闔家老小圍坐在一起親手包來得更有意義。我們曾教過大家餃子的六種包法（點擊，看視頻），今天再教大家如何調裡面最常見的肉餡兒，學會了，不只是餃子，餛飩、包子統統不是問題！

你們家餃子里包的是什麼餡兒？歡迎分享，歡迎留言。

餃子、餛飩好不好吃，關鍵還得看餡兒！調肉餡可不是在肉糜里放調料那麼簡單，如何打水？怎樣去腥？什麼時候下料、放油？講究的地方可多了。

調製鮮嫩多汁肉餡的秘訣在於打水，先放鹽打至粘稠，然後少量多次加入蔥姜水，攪打至肉完全吸收水分，再依次加入粉料、醬料和油料。這樣做出來的肉餡順滑細嫩，若能再加點蚝油，味道會更加鮮美。

食材清單：

主料：豬肉糜300g

配料：鹽5g、蔥姜水 200毫升、白鬍椒粉2g、生抽10g、蚝油10g、芝麻油 少許

步驟

豬肉糜打散 ，加鹽，同方向攪拌至粘稠。

分次加入蔥姜水（可提前泡好），充分攪拌至上筋，筷子立入不倒為佳。

加入白鬍椒粉、蚝油、生抽，攪拌均勻，再滴少許芝麻油，拌勻即可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。

點這兒，來一條的店裡逛逛

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※菜肉餡這樣調，餃子餛飩才好吃！
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