核桃、瓜子、開心果等愛吃的堅果，究竟該怎樣選擇？

隨著時代的發展，人們的生活水平的提高，大家也逐漸樹立起了健康意識，堅果有很多有益身體健康的成分，這就使得堅果成為了眾多國民追捧的健康零食之一，購買的顧客多了，那麼為了更好的銷售及盈利，商家會增加堅果的品種、口味、樣式，如何選購就成為了消費者的一大難題，到底是買開口的還是買不開口的？哪種堅果更有營養？

堅果可以分兩大類：一類是含碳水化合物較多的一類，有栗子；另一類是含油脂較多的一類，包括核桃、腰果、山核桃、杏仁、松子仁、榛子、葵花籽、南瓜子、花生、西瓜子等。

那麼我們知道堅果的分類了，下面我就就有針對性的進行挑選，不管您是挑選哪種您喜歡的堅果，在挑選時候咱們都是有原則的：

買原味堅果：像我先前聽到母女的對話，不建議大家購買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的堅果，因為原味道的堅果口感純正，吃到嘴裡會感覺很香，不容易造假。而加工過的堅果在加工的過程中必然會加入大量食鹽調節口味，鈉離子增多必然會增加我們患慢性疾病的風險；另外食用香精、糖精、人造奶油等等物質的加入，對人身體沒有好處；最關鍵的一點，這種口味很濃重的堅果有可能堅果不新鮮或者是其中一部分堅果 腐壞變質的的可能性大，為其掩蓋不愉快的味道而大量加入各種食用香精等添加劑。

買閉口堅果：由於大部分堅果本身是閉口的，生產商為方便自己加工以及消費者食用，因此在生產的過程中為堅果開了口，但正是由於這一開口，衛生隱患便隨之而來，儘管在生產過程中進行了殺菌處理運出生產線，但在銷售的過程中這些堅果依然會暴露在空氣當中，由於堅果富含油脂，所以很容易被氧化，氧化過後就腐壞變質，所謂哈喇味，就正是由於堅果其中的油脂腐壞所造成的；其次開口的堅果很容易儲存大量的灰塵、細菌，因此食用的時候也很容易讓人感覺有很多沙子，用北京人的話說叫「牙磣」。所以基於以上兩點不建議大家買開口的堅果。

買正氣的堅果：近幾年來，糖炒栗子是廣受大家的推崇和喜愛，在北方每逢秋後大街小巷都瀰漫著炒栗子的香味，但只有一種栗子最受大家追捧，那就是表面油光鋥亮的，看著就讓人垂涎三尺，但是這油光鋥亮可不是炒出來的，而是商家們加入了一種叫做石蠟的物質，石蠟加入之後會使炒出來的栗子比一般的炒栗子更加光亮誘人，但是工業石蠟由於純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害人們的健康。

另外，儘可能少買少食，以防堅果變質，選購之後我們還要注意食用方法，發霉、變味的堅果就不要食用了，因為霉變的堅果中很容易產生黃曲霉毒素，它的毒性是砒霜的68倍，是目前人類發現最強的致癌物質。吃了含有黃曲霉毒素的堅果，容易出現噁心、嘔吐、胃部不適等癥狀，嚴重者可出現水腫、昏迷。因此在吃堅果時要特別注意。

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