茶器的極致「釉」惑

由茶過渡到器物，愛屋及烏，幾乎是每個茶友的必經之路。至於這二者的組合，從古至今的經驗都是中國的茶要配上中國的瓷器。

這場下午茶會有些特殊，一改之前品茶的單調，增加了新的套路。我們邀請景德鎮資深陶瓷鑒賞家鮑麟和茶祖茶的創始人鞠肖男，開啟了一場單色釉茶器與茶的嶄新交流。

照例，第一件事，看茶。

暖場的古樹精靈紅茶，是熊貓茶園特別定製的一款茶，琥珀色的茶湯，撲鼻而來的薯香令人印象深刻，選用一芽一葉，雖然沒有苦味，卻還是澀了一點。公道杯傳換之中，湯入茶盞，瓷潤湯滑。光是了無裝飾的簡單一盞，瓷器的妙處，即使是不太懂行的人，也能捕捉到一二了。

鮑麟講中國人都是有些詩意的，器物不追求統一，而是傾向於獨特。這跟歐洲的標準化生產比起來，多了一些靈動和浪漫。

其中值得玩味的單色釉也稱「一色釉」「純色釉」或「一道釉」。由於瓷釉內含不同化學成分，瓷器燒成後就呈現出不同的單一色澤，如青釉、紅釉、黃釉、黑釉、綠釉、藍釉和白釉等。單色釉分為高溫釉和低溫釉，低溫釉含鉛過高，不適合做飲用的器具。這也是席間的讀者早在茶會開始之前就討論的重點，瓷器雖美，也該是適用的。

單色釉雖然少了彩繪，但是對瓷器整體美感表現提出更高要求，比如燒制工藝上就需要特別留意釉面質量和光澤質感，素胎表面刻劃、貼塑等裝飾，甚至影響到器型式樣和大小。燒制工藝技術水平對美感表現起至關重要的作用，因而陶瓷燒制工藝難度評價也是挖掘各種單色釉收藏潛力的重要因素之一。

高溫釉中，紅釉是最富變化的色彩。紅釉以氧化銅為著色劑，能夠燒制出郎紅、霽紅、豇豆紅、珊瑚紅和胭脂紅等色彩。一種顏色可以變化萬千，這也是單色釉的獨特魅力。霽紅表面有顏料流淌的紋路，豇豆紅瓷器則令人聯想到蘋果的豎紋果皮。

雍正乾隆時期盛行的一種釉色是茶葉末。釉水不穩定，變化很大，成品在視覺上有器物斑斑的效果。乾隆時期，唐英受命燒制茶葉末，無奈顏色難以把控，常常被皇帝罰去俸祿。

單色釉純凈，而琺琅彩豐富。琺琅彩，清代宮廷製造的珍貴釉上彩器皿，基本都是皇帝御用，很少賞賜。鮑麟認為琺琅彩是一個歷史概念，精挑細選的白胎送入宮廷之中由造辦處的畫師彩繪燒造，如今台北故宮博物院的琺琅彩藏品最為豐富。

鮑麟將自己燒制的成化年鬥彩雞缸杯和十二花神杯擺放在席上，「這是喝茶的人一定要認識的兩樣瓷器」。即使是部分還原的圖案與花色，也足夠讀者們起身把玩，不肯釋手。

一番琳琅色彩教人的眼睛都情不自禁入了迷，而杯中的茶已經換過兩回。古樹茶「臻紅」跟白瓷杯堪稱良配，內含物質豐富，口感潤滑又有回甘，香氣雖然不及第一道茶，仍然有特別的滋味。古樹綠茶「本綠」則有著跨越季節的清新自然。

一場茶會除了飲好茶，還能看盡中國瓷器的釉彩變換。單色釉並非是顏料的簡單物理調和，而是靠一點巧合與偶然發生的化學反應。或者可以這樣說，世上沒有相同的兩個人，也沒有相同的兩件瓷器。

撰文 | 王瑤

圖片 | 傅東方

生 活 市 集

【勐宋正山 · 古樹普洱 · 生茶】

原料採摘自西雙版納勐宋正山保塘寨，古茶園海拔1600米以上，樹齡超過300年，傳統手工曬青，回甘中帶著淡蜜香，茶氣清香，悠長飄逸。

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