這樣的枸杞是被「染色」的，注意您可別上當了

枸杞是我們平常比較多吃的食品，而且一直以來建議大家吃的食品，美味且富含營養，對於女性而言，美容滋陰，對於男性而言，被譽為」植物偉哥「。

枸杞子含有人體需要21種礦物質中的10種，而且其中某些礦物質的含量還頗豐。例如鈣、磷、鉀、鈉、鎂這三種常量元素的含量排在200種常見食物的中上游；硒、鐵、銅、錳這四種微量元素也排在200種常見食物的中上游。枸杞子含有18種我們人體需要的氨基酸，其中包括我們人體需要的8種必需氨基酸。另有研究表明，枸杞中含有的生物活性物質枸杞多糖具有抗衰老，降血脂、降血糖，提高人體免疫力的功能。

枸杞子可嚼食、泡茶、泡酒、熬粥、煲湯、做菜。其中最能保留營養和有利於吸收的吃法是將枸杞子清洗乾淨，浸泡後，嚼食，這樣避免了高溫對其營養素的破壞。這種吃飯倒是簡單易行，而且還有利於其營養的吸收和利用，真是不錯。「物無美惡，過則為災」，雖然這麼有營養，可是還是不能貪心地吃哦，每天服用20~30粒（大約是15~20克）就能起到保健作用了，吃多了反而會上火！另外還要提醒大家的是：不是每個人都適合享用這麼營養的食物哦！正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等人在患病期間不能進食枸杞。

枸杞的營養食用方法：

枸杞茶：枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。

枸杞粥：枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配。秋季冬季都適用。

枸杞燉羊肉：也是很適合冬天食用的。

枸杞炒蘑菇：家常炒菜加入枸杞後口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。

枸杞玉米羹：鮮香可口，色澤美觀。

枸杞的品質也是有高有低，而且市面上現在還出現了染色枸杞，究竟該怎樣鑒別？

一看顏色：正品枸杞顏色呈暗紅色，陳久的呈紫紅色，果實外表有不規則的紋路，略有光澤。而經染色或硫磺熏蒸的枸杞呈鮮紅色。

二捏質感：可以用手把捏枸杞，正品枸杞黏度大不易粉碎，而經硫磺熏蒸的枸杞黏度小且易粉碎，用糖泡枸杞有汁析出。

三品味道：正品枸杞味甜氣醇，微微酸苦，放在口中咀嚼則唾液呈紅黃色。而經糖泡的枸杞甜度大且膩，經硫磺熏蒸的枸杞放在鼻子聞的有一股刺鼻硫酸味，味苦澀。

附作者信息： 王思露

國家二級公共營養師

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