矽谷90%的CEO都吃過這個中國男人做的飯，堅守46年終成美國最好廚師，惜時如金的喬布斯曾每天等位45分鐘、扎克伯格也是常客

司馬講，關於矽谷，有一件事你一定不知道。

從美國舊金山沿101公路一路南下，蘋果、谷歌、推特、臉書等上千家高科技公司依次登場。這片長約48公里的狹長谷地，IT精英遍地……而這裡邊兒，還藏著個另類傳奇。

一家開了數十年的中國小餐館——Chef Chu』s（喜福居）。

位於矽谷聖安東尼奧大街的Chef Chu』s，看起來就這麼普通。

矽谷90%的CEO都來這裡嘗過中國味道，Facebook創始人扎克伯格是這裡的常客，英特爾前總裁貝瑞特在這裡有固定的位子……

而這位就是餐館的主人——朱鎮中。

英文名Chef Chu，從模樣上看，根本不像年逾古稀的老人，這或許跟他在科技力爆棚的矽谷開餐館有關係。

這要說起老朱的童年，可以用「輾轉」這個詞來形容吧。

老朱雖然打小出生在中國四川，卻在上海和香港居住過一段時間，而上學之後則是生活在台灣。他的父親是建築師，大概是跟隨父親輾轉四川、上海、台灣、香港的緣故，每到一處，就吃在一處嘛，自然這肚子里就裝下了滿滿的中國味道。

所以當1963年，20歲的朱鎮中跟隨父親移民去美國後，就一直夢想著：開一家中國快餐店，讓美國人愛上中國味道。

於是他趁著在舊金山一家餐廳里打雜的機會，順便學廚藝，醞釀了7年廚師夢之後，終於在聖安東尼奧大街上開了家Chef Chu』s快餐館。從此以後就著中國味兒的炊煙，在美國的廚房裡烹飪著中國的宮保雞丁、香煎魚。

但夢想總是很豐滿，現實卻很骨感。一開始，大概是美國人對中國餐飲心存偏見吧，總覺得衛生不過關，人們甚至不願拿出3分鐘點一個這裡的外賣，開業半年Chef Chu』s快餐館的顧客寥寥，幾乎沒什麼生意。

眼看這樣下去不行，老朱開始從後廚走出來向前來的顧客取經，總結出菜色單一、沒有座位、無法聚餐幾個問題。

找到問題的根源之後，老朱添了30把椅子，把快餐廳改成餐廳，將食品安全和衛生放在最重要的位置：「衛生真的非常重要，你不能因為花好看就把它放上去，只要是盤子里的東西，都應該是可以食用的。」

又在原有12道菜品的基礎上，新增了幾道特色菜，比如麻婆豆腐、干燒明蝦、蔥爆牛肉等。

不久之後，《商業周刊》首次稱餐館所在的地方為「矽谷」，老朱發現餐廳里開始出現喜歡穿T恤、牛仔褲的年輕創業者，還漸漸出現了排隊等餐的隊伍。

看著喜歡中國菜的外國人多了起來，老朱不敢鬆懈，聽說尼克松訪華時被北京烤鴨征服了，老朱便趁著中美建交的機會，多次往返中國取經學做北京烤鴨，「做外國人也能欣賞的中國菜，是我給自己定下的任務，一刻不停地吃和學，只是想讓最地道的中國味走出國門。」

烤鴨容易學，要做得好吃卻深考功夫，老朱到北京之後，轉遍大大小小烤鴨店學藝。從鴨子的選購到配料的調製，

火候的拿捏，

每一步都虛心謹慎。

學成歸來之後，

他帶回張口就來的「京腔」和

北京烤鴨的製作工藝，

把北京烤鴨請上了

一幫美國人的餐桌。

當老朱捏著兩隻勺子，

隨服務員把一道北京烤鴨端上餐桌之後，

他便開始用流利的英語介紹著北京烤鴨，

「鴨子的脂肪都剔掉了，

你看它的皮，香脆，

再看它的肉，鮮嫩。」

美國人聽完介紹咀嚼著烤鴨，一邊豎著大拇指，一邊說著「非常美味」。再看老朱，他正得意地抬起兩隻手臂，比划出鴨子扇動翅膀的造型。

這隻美味的北京烤鴨很快「飛」到美國前國務卿舒爾茨的耳朵里，於是舒爾茨慕名而來，而且一次就愛上了，按舒爾茨的話：就好這一口，老朱曾被舒爾茨邀請到白宮做客，還被他稱作是「美國最好的中餐廚師」。

美國前國務卿舒爾茨到店留影

「我毫不意外。」回憶起多年前的場景，老朱環抱著雙臂，挺直了腰板：「這片土地給了創業者成功的機會，前提是你得足夠努力。」

除了對食物的挑剔之外，老朱還有自己的獨家秘笈。

當你問起來那究竟是什麼？老朱則是眨著眼睛，假裝捂嘴，露出神秘的表情：「Personal touch(人情味)是我的獨門秘籍。」

老朱把中國傳統文化的的人情味兒帶進了矽谷。所以來這裡的每個人，不光舌尖能享受饕餮一般的美食，還有暖心的尊重和貼心的人情味兒圍繞在一旁。

中午一點半，

喜福居250個座位幾乎全部坐滿，

老朱穿梭在就餐區，

不時端起茶壺為客人添茶，

抬手做出「請」的手勢，

「我最樂意為客人效勞。」

對於每位來用餐的客人，老朱都會微微鞠躬、微笑，無論對方開跑車還是坐輪椅。

而且他能一口叫出客人的名字，接著伸出掌勺的大手用力握住客人的手，嘴裡則是跟出一溜兒對方常點的菜和口味，讓客人是又驚又喜。

遇到點北京烤鴨、麻婆豆腐的客人，他則是俯下身，對著這些西方面孔講解中國美食的典故。「我不僅想讓外國人愛上中國菜，更想讓他們了解中國，愛上中國。」

下午2點半，老朱終於能坐下來享受他的午餐，在吃飯的30分鐘里，他的話題卻始終沒離開過對菜品的評價，當鄰桌的客人忍不住湊過來與老朱探討中國菜的「火候」時，老朱乾脆把工作餐推到一邊，一口氣又講了10多分鐘。

再過幾個小時，老朱將迎來一天里的下半場戰鬥，當每天都在加速創新的矽谷，燈一盞盞熄滅之後，那些IT精英們將沿著101號公路，奔向這個點亮中國燈籠的地方，為「中國味道」而去。

小小的喜福居火了，在「不努力就會死」的矽谷，他獲得了矽谷「美國胃」的喜歡，還成了矽谷創業者的大食堂。

在老朱的印象里，矽谷有90%的CEO，都來喜福居品嘗過中國味道，其中還包括蘋果教父喬布斯。

當喬布斯還是個名不見經傳的創業小青年的時候，他就經常來老朱這裡吃飯，「喬布斯總是一個人來這裡等45分鐘，吃上一餐飯，後來我發現他突然就登上了《時代》雜誌的封面，而我一直忙著生意，不知道他是誰。」

年輕時的喬布斯

在這個人滿為患，中式亭子狀紅色門頭，高掛的五個大紅燈籠的餐廳里，喬布斯只是眾多喜歡中國菜的食客裡面的一個。

很多人和喬布斯一樣，心甘情願在這裡等上近一個鐘頭，只為吃上一頓中國菜。比如英特爾前總裁貝瑞特，「我經常去，每一頓都很棒！」

雅虎創始人楊致遠，不僅愛去那裡吃，還會請老朱去他家裡操辦重要的宴會。

Facebook創始人扎克伯格，則是經常穿著標誌性的灰色T恤，挽著妻子普莉希拉·陳，來這裡吃飯，是這裡的常客了。

扎克伯格夫婦到餐館吃飯後和老朱合影

除了矽谷的大佬們，網球巨星塞雷娜·威廉姆斯也力薦這家餐館。

雖然得到名人的關注，但是老朱一直堅持：「無論誰進來這裡，都應該得到同等的看待，不管他們是工程師，醫生，還是州長，或是一個普通的流浪漢。」

很多來Chef Chu』s的人說：「他能和每個人打成一片，他永遠不知疲憊，和矽谷的創業精神完全合拍。」

矽谷趨勢觀察家保羅·薩福曾說：「沒有哪家餐館像喜福居這樣長壽，無論從菜品質量上，還是在矽谷大佬們當中的受歡迎程度時，它都幾十年如一日的保持著旺盛生命力。」

美國媒體評價：所有懷疑靠個人努力就能實現夢想的人，都應該來和Chef Chu』s的老闆老朱聊聊。

老朱被授予的勳章和獎牌

而老朱自己說：「從喜福居營業的第一天起，我就決定把每一天都當成是開業的第一天。」

和他的初心一樣不變的，還有身後的中式紅色門頭、大紅燈籠，以及每扇門上鑲嵌的碗口大的銅錢。

一晃，40年過去。

如今老朱已經73歲了，但他仍然會每天上午11點半，穿著一身熨燙得整整齊齊的白色主廚裝，準時站在餐館門廊迎客。

不一會兒掛著山水畫的餐廳里，

英語、法語、西班牙語此起彼伏，

服務員則是切換著各種語言，

正忙碌地接聽外賣電話。

這裡每天要為1300多位客人，提供200公斤雞肉、45公斤牛肉、45公斤蝦、100隻手撕雞，和近1000個鍋貼。

再看旁邊的小桌上，

西裝革履的科技大牛們，

一邊享受美食，

一邊在互聯網之巔規劃世界未來。

牆壁上則是各種名人合影照掛滿了，

與這邊廚房裡的熱鬧相映成趣。

很多人勸老朱：「您錢也賺夠了該退休了」。老朱擺擺手：這不是錢的事。

「我為我這攤子事業自豪，廚房裡也能創造歷史。因為世界正在高速運轉，每天都在發生著變化，我也不能停下腳步。」

而今，出了三本菜譜，開辦了自己烹飪課程的老朱，仍然奔走在廚房和客人之間，定期溜到亞洲各地，探索新的烹飪秘訣。

老朱也很時尚，看到比較心水的菜，會拍下來，po到網上去。

而讓老朱更為欣喜的是：美國人對華人的態度，正悄悄發生改變。

越來越多的中國製造出現在矽谷，越來越多的「中國頭腦」改變著矽谷，老朱很喜歡看到這些華人面孔。

撫摸著店裡代表中國的龍圖騰，老朱又多了一個念想：希望自己的一盤宮保雞丁，一碗酸辣湯，能夠在冰冷的矽谷，溫暖他們挑剔的「中國胃」，安撫他們難解的思鄉情。

圖片源自Google

這世界從來不缺有才華的人，

天賦加上幾十年如一日的堅守，

下一個傳奇，可能就是你。

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