大爺46年成為美國最好廚師，90%的矽谷CEO都去過他的店，喬布斯、扎克伯格都排隊搶著吃

來源：

匠心之城

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一份堅守，

一種精神，

一個傳奇。

矽谷最牛中餐

那是一個周末，

喬布斯加了一夜班，

又開了一上午電話會。

「要吃頓好的。」

他圍上圍巾

走出公司。

陽光擠過矽谷

密匝的

灑下的都是金子。

喬布斯輕車熟路地走到一家餐館前，只要一有空，他就會來這打牙祭。彼時他還不是風靡全球的蘋果教父，只是個名不見經傳的苦逼創業小青年。

中式

亭子狀

高掛的五個大紅燈籠，

意料之中，人滿為患。

惜時如金的喬布斯，

為這頓飯足足等了45分鐘。

6年後，

喬布斯身價爆漲，

登上《時代周刊》封面，

餐館老闆只覺得這人眼熟。

再來還是要排隊的：

「不管是誰，大家都一樣。」

老闆叫朱鎮中，

73歲。

在互聯網創業者的聖地矽谷，

經營著這家與互聯網金融，

完全不搭嘎的中餐館——

喜福居。

美國媒體票選矽谷16個著名景點，喜福居和谷歌、

臉書、

在這兒吃飯，

碰到任何人，

都不會覺得奇怪。

英特爾前總裁貝瑞特，

有自己的固定位子。

「我太經常去了，

每一頓都很棒！」

Facebook創始人扎克伯格，

常穿著標誌性的灰色T恤，

挽著妻子普莉希拉·陳，

來這裡享受二人世界。

雅虎創始人楊致遠，

不僅愛去吃，

還會請老朱去他家裡，

操辦重要宴請。

網球巨星塞雷娜·威廉姆斯，

在推特對她的三百萬粉絲，

力薦這家餐館：

「這家館子好吃瘋了！

感謝你大廚！」

而餐館的招牌北京烤鴨，

則是美國前國務卿舒爾茨，

最迷戀的中國美味。

朱鎮中生於中國，在台灣長大。對美食的記憶，就來自家附近的菜市場：「別的小孩都去遊樂場，我喜歡逛菜市場，新鮮蔬果和街邊小食總是讓我著迷。」

1963年，老朱20歲。

他隨家人

移民美國，

輾轉加州、舊金山···

離家越來越遠、越來越久，

記憶里的中國味，

反而越來越清晰。

那一年，

《

我有一個夢想

從東海岸的華盛頓頻頻傳出。

朱鎮中也有一個夢想：

他想開一家中國快餐店，

讓美國人愛上中國味道。

一開始，

美國人並不買賬，

甚至對中國餐飲心存偏見。

開張大半年，

都沒怎麼生意。

窩在後廚的老朱，

不想坐以待斃，

他開始走出來向顧客取經，

慢慢總結出三大原因：

菜色單一、沒有座位、無法聚餐。

最重要的要保證食品安全。

痛定思痛。

老朱新添了30把椅子，把快餐廳改成餐廳，在原有12道菜品的基礎上，新增了麻婆豆腐、干燒明蝦、蔥爆牛肉等特色菜品。並把中國人最易忽視的食品安全放到首位。

1972年，

尼克松訪華，

北京烤鴨征服了這位，

剛學會用筷子的美國時任總統。

朱鎮中趁著中美建交，

多次往返中國取經：

「一刻不停地吃和學」

，

做最地道的中國味。

烤鴨容易學，

做好吃卻深考功夫。

老朱轉遍北京大大小小烤鴨店學藝，

從鴨子的選購到配料的調製，

每一步都不敢馬虎。

火候的拿捏，

則只可意會不可言傳。

這是老朱20多年磨礪，

深入肌理的記憶。

「鴨子的脂肪都剔掉了，

你看它的皮，香脆，

再看它的肉，鮮嫩。」

這隻讓美國人豎起大拇指的鴨子，很快「飛」到了美國前國務卿舒爾茨的耳朵里，他經常跑來吃：

他還邀請老朱去白宮做客，

向到訪的

法國前總統希拉克介紹：

這是

「美國最好的中餐廚師」

老朱的中餐館，

四十多年如一日。

除了對食物的精益求精，

還有自己的獨家秘笈。

他能一口叫出客人的名字，

隨口就能說出客人常點的菜，

他對每一位客人都鞠躬微笑，

不論你是總統大佬，

還是街頭流浪漢。

老朱說：

這是中國人最講究的人情味。

「這片土地給了創業者成功的機會，

前提是你得足夠努力。」

在「不努力就會死」的矽谷，

老朱把每一天都當成開業第一天，

終於收穫了

「美國胃」的認可。

每天上午11點半，

73歲的朱鎮中，

一身熨燙整齊的白色主廚裝，

準時站在餐館門廊迎客。

不一會兒，

掛著紅燈籠和山水畫的餐廳里，

英語、法語、西班牙語此起彼伏，

服務員切換著各種語言，

忙碌地接聽外賣電話。

每天，

這裡要為1300多位客人，

提供200公斤雞肉、45公斤牛肉、

45公斤蝦、100隻手撕雞，

和近1000個鍋貼。

73歲的老朱，

激情不減，

常跑去開放式廚房幫忙：

他一邊把紅燒肉澆頭碼在拉面上，

一邊與進出的客人高聲打招呼。

一碗面的製作過程，

也會引來食客圍觀。

旁邊的小桌上，

西裝革履的科技大牛們，

一邊享受美食，

一邊在互聯網之巔規劃世界未來。

在朱鎮中的印象里，

矽谷有90%的CEO，

都來喜福居品嘗過中國味道。

小小的喜福居，

成了矽谷創業者的大食堂：

「他能和每個人打成一片，

他永遠不知疲憊，

和矽谷的創業精神完全合拍。

矽谷趨勢觀察家保羅·薩福曾說：「沒有哪家餐館像喜福居這樣長壽，無論從菜品質量上，還是在矽谷大佬們當中的受歡迎程度時，它都幾十年如一日的保持著旺盛生命力。」

美國媒體評價，

所有懷疑靠個人努力就能實現夢想的人，都應該來和喜福居老闆朱鎮中聊聊。

下午2點半，

朱鎮中終於得空坐下來，

扒一口午飯。

可他依舊閑不住：

問問客人今天菜的味道，

用流利的英文向客人們介紹，

中國美食的淵源典故···

一時講得興起，飯都忘了吃。

「不僅讓外國人愛上中國菜，

更想讓他們了解中國，

愛上中國。」

而美國人對華人的態度，

正悄悄發生改變。

越來越多的中國製造出現在矽谷，

越來越多的「中國頭腦」，

改變著矽谷。

老朱喜歡看到這些華人面孔。

他希望自己的一盤宮保雞丁，一碗酸辣湯，能夠在冰冷的矽谷，溫暖他們挑剔的「中國胃」，安撫他們難解的思鄉情。

除了經營餐館，

老朱還出版了三本菜譜，

開辦了自己的烹飪課程。

他騰出一個小房間做教室，

每周六花3小時，

現場教學4道中國菜。

「哪怕學會幾句中文，

都讓美國人很新鮮」。

他還定期溜到亞洲各地，

探索新的烹飪秘訣。

很多人勸老朱：

「您錢也賺夠了該退休了」。

老朱擺擺手：

這不是錢的事。

「我為我這攤子事業自豪，廚房裡也能創造歷史。。

世界正在轉動，世界正在改變。這根本停不下來。

這裡是加速的矽谷。

長約48公里的狹長谷地，

有美國1%的人口，

卻創造著美國5%的GDP。

這裡從來不缺瘋子，

更不缺投機取巧的人。

但只有秉持一份初心，

幾十年如一日的堅守，

才能創造真正的傳奇。

每天都有奇蹟發生，

每個人都可能成為

下一個傳奇。

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