中國最牛的一個縣，將生意做到了全國各地！

在中國歷史上，說到歷史悠久的縣，息縣、冀縣（今甘谷縣）等可能是不少人的答案。不過，就目前來看，有一個縣的知名度要蓋過這些縣，對於這個縣，可以說將生意，確切地說是小吃做到了全國各地，也即沙縣小吃。公開資料顯示，僅福建沙縣人在全國各地開設的沙縣小吃已超過兩萬家，該數量幾乎是肯德基在華市場的5倍，是麥當勞在華市場的10倍。

一

首先，沙縣縣名是因縣治所在地南端有沙源地而得名，別稱沙陽。在大禹治水後，將天下劃分九州，彼時的沙縣地區屬於古揚州的範圍。到了西周時期，沙縣為七閩地。進入到春秋戰國時期，沙縣名義上屬於楚國的版圖，不過實際上，楚國對於這一地區的控制力不是很強。在秦始皇剪滅齊楚燕魏趙韓六國，建立秦朝後，開始在全國範圍內推行郡縣制，沙縣在當時屬於閩中郡。在三國時期，沙縣屬於孫權所在的吳國疆域。唐武德四年（公元621年），此地改名為沙縣，隸屬建州。

二

總體而言之，沙縣自晉未建縣，歷經宋（劉宋）、齊、梁、陳、隋、唐，皆為蠻荒之地，唐永徽六年（公元655年）之前，隨設隨廢。公元884年，沙縣治所由沙源地遷往沙溪水北鳳林崗之後，相傳沙溪流經沙縣城關河段（沙縣縣治在沙溪之北）水中有一條「虯」，即「無角龍」，故此河段又稱虯江、虯溪，沙縣又別稱虯城。對於沙縣在歷史上地位，主要體現在三個方面：一是閩學文化的搖籃，相關考古研究表明此地早在20萬年前就已有人類在此繁衍生息，已發現的新石器時代晚期和青銅器時代的文化遺址達75處。

三

第二點體現在先賢文化之地和歷史名人眾多。在唐朝末年，詩人韓偓曾入閩蟄居沙縣。宋朝時期，沙縣文教昌盛，出現「五步一塾、十步一癢」的盛況，全縣進士達129人，出現了閩學四賢之一羅從彥等人。明朝時期，三朝元老、戶部尚書陳山，宮廷畫家邊文進等人也出自沙縣。至於第三點，則是沙縣在歷史上，曾是周邊諸侯軍閥的必爭之地，早在公元前379年，就設置了軍事機構沙戌。當然，對於如今的沙縣地位，最有名的還是沙縣小吃。

四

最後，總的來說，沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族—漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。2003年，沙縣被中國飯店協會授予「中國小吃之鄉」稱號。2006年11月14日，中國烹飪協會認定沙縣為「中國小吃文化名城」。

文/情懷歷史

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