島國產的草莓開啟了一扇新世界的大門！看到最後的人都懵逼了！

日本著名的米其林三星餐廳，

龍吟。

它的菜單中，

一款叫做「草莓糖」的甜品，

製作過程的神奇程度，

讓人看完就開啟一扇新世界的大門。

這是精心選擇的草莓

將草莓和蒂分開，

草莓蒂不要丟掉哦~

其中一半草莓切成小塊。

加白砂糖腌兩個小時！

倒入鍋中加熱，

熬化成草莓醬。

倒入器皿中備用。

接下來，

就是神奇的，

處理草莓蒂的過程了！

將草莓蒂放入鍋中煮沸！

晾乾後，

蘸些草莓味的奶油利口酒。

撒上一層厚厚的糖霜。

這是分子料理中很常見的

「風乾機」

還要把蒂風乾脫水6個小時！

在這漫長的等待期間，

將另一半草莓切成片，

放入真空袋中。

撒砂糖，真空封袋。

在80度的超聲水浴儀中，

擊碎分子結構！

這個過程需要10分鐘。

冷卻後倒入攪拌機，

同時還有牛奶、奶油、煉乳，

和泡軟的吉利丁。

用機器充分攪拌之後

倒入器皿里冷卻。

接著將過濾它倒入虹吸瓶中，

裝好壓縮氧化二氮汽彈，

搖晃均勻再冷卻。

（這是要做武器么……）

然後打進裝液氮的杜瓦瓶里

於是就得到了，

極度蓬鬆的草莓冰淇淋啦！

還沒有結束！

將它們放到攪拌機里打成乾粉！

接著調味，加入喜歡的味道，

比如肉桂粉。

之後是糖衣的部分。

在攪拌盆中加入色素和香精之類，

另加入水和糖後攪拌均勻呈糖漿

在鍋里倒入塔塔粉以及糖漿，

攪拌加熱至164℃。

將它們倒進模具里

撒上一層鹽！

充分揉擰，

將糖中的空氣排出去。

揉搓成條，切成小段。

用加熱燈將它們照化！

繼續揉搓，揉成一個小球之後，

將它吹出草莓的造型！

就好像吹玻璃一樣。

用加熱的鐵絲，

給吹好的草莓糖開一個口。

把剛才的，

經過各種摧殘的草莓粉倒進去，

接著用糖漿封口。

看，草莓蒂就用在這裡！

於是，用草莓做的草莓，

完成了。

真的完成了哦！

你以為還有後續么？

當然有！前方高能！

最後一步！用勺子將剛才的，

廢了九牛二虎之力的草莓，

打碎！

把草莓醬澆上去，

這才是最後成品！

就像做了一場夢，

等等，那個草莓怎麼了？

剛剛發生了什麼？

這種不明覺厲到大徹大悟的酸爽，

僅僅是看過一場草莓變成草莓之後，

再敲碎的心路歷程！

P.S.青年君會在草莓醬做好的時候就把它們全部吃掉的。

圖片來自網路

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