瘦肉湯加點料，治腎性高血壓

防動脈硬化的降壓粥

高血壓患者一到冬天，很多人就容易受不了，因為天冷血壓會升高，這個時候就需要喝一些營養美味，能降血壓的湯，讓身體從內到外暖和起來，那麼，哪些養生湯能有這樣的作用呢？

【粉葛瘦肉湯】

用料：豬瘦肉500克，鮮粉葛500克，生薑4片，蜜棗4個。

烹制：將粉葛洗凈，去皮，切塊；蜜棗去核，略洗；豬瘦肉洗凈，切塊。把全部用料一齊放入鍋內，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。

服法：隨量飲湯食肉。

功效：解熱、降壓、擴張血管。

主治：高血壓病屬肝陽亢盛型者，症見頭痛，口渴，肌肉酸痛，或頸項強痛：亦可用於冠心病之心絞痛、糖尿病、頸椎綜合征有上述表現者。

說明：

粉葛即葛根，性味甘、辛、涼，能清熱解肌、生津止渴、昇陽止瀉、解表發汗。《中藥大辭典》記載：「治傷寒、溫熱頭痛項強、煩悶消渴、泄瀉痢疾、麻疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾。」

藥理研究表明，葛根能增加腦及冠狀動脈血流量，有降低血糖、解痙、解熱等作用，尤其對高血壓病屬肝陽亢盛型，症見頭痛口渴，肌肉酸痛或頸項強痛及冠心病之心絞痛更宜；有臨床報道，治心絞痛的有效率為86%，如與其他降壓藥相配，對改善高血壓出現之頭痛、眩暈、項強、耳鳴、肢體麻木等癥狀有良好的效果。

豬瘦肉，其性味甘、咸、平，主益氣健脾，滋陰潤燥、生津止渴，以增強養生補身之效，並使湯味鮮甜可口，而且豬瘦肉是高蛋白低膽固醇食品，高血壓患者常服亦無增高膽固醇之慮，姜棗調味和胃。

【枸杞芹菜魚片湯】

用料：鯇魚肉60克，枸杞葉250克，芹菜120克，生薑3片。

烹制：將枸杞葉洗凈，摘葉；芹菜去根、葉洗凈，切段；鯇魚肉洗凈，切片，用適最鹽、薑絲、芡粉、油拌勻。先將枸杞葉紮成一團，加適量清水，文火煮沸約10分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。

服法：隨量飲湯食肉、菜。

功效：清熱平肝，降壓明目。

主治：高血壓病屬肝陽上亢者，症見頭痛眩暈，目脹耳鳴，面紅如醉，頸項強痛，口苦心煩，舌紅，脈弦數。

說明：

為高血壓患者的家常佐膳之品，其製作簡單，湯味鮮美，又能清熱平肝明目。湯中枸杞葉又稱枸杞苗，性味甘、微苦、平，能清熱明目，運用於肝熱目赤、頭痛者。

《食療本草》記載：「枸杞葉堅筋耐老，除水，補益筋骨，能益人」，其含有多種維生素（B1、B2、C）、胡蘿蔔素，尤其是以蘆丁、甜菜鹼含量豐富。蘆丁具有強化毛細血管的作用，對於高血壓病患者很有益，故廣東人很喜歡食之。

芹菜性味辛、甘、涼，能清熱平肝、利水；其所含的芹菜素有降壓作用，與枸杞葉相配，清熱平肝而降壓。鯇魚肉性味甘、微溫，具有平肝祛風、暖胃和中之功，屬營養佳品，其蛋白質、鈣、磷含量高而且易被吸收，含脂肪量少，是心血管病患者的理想食物，與枸杞葉、芹菜配伍，共成清熱降壓、味美營養之佳湯。

【苦瓜薺菜瘦肉湯】

用料：豬瘦肉125克，鮮苦瓜250克，薺菜60克。

烹制：將豬瘦肉洗凈，切片，用鹽、糖、芡粉腌過；鮮苦瓜去瓤，洗凈，切片；薺菜去雜質、根，洗凈。把薺菜放入鍋內，加清水適量，文火煮半小時，去渣，再加入苦瓜煮熟，然後下豬肉片，煮5分鐘至肉剛熟，調味即可。

服法：隨量飲湯食菜、肉。

功效：平肝明目，利水降壓。

主治：高血壓病、高脂血症屬肝陽上亢型者，症見心煩易怒，心悸失眠，口渴咽干，小便短少，或口舌生瘡，或目赤腫痛，亦可用於糖尿病、急性結膜炎有上述表現者。對腎性高血壓療效尤佳。

說明：

湯中苦瓜性味苦寒，能清熱去暑，解毒明目，適用於暑熱煩渴及肝熱目赤丹毒，惡瘡結毒等症。《本草綱目》載，苦瓜「除邪熱，解勞乏，清心明目」，《隨息居飲食譜》說，苦瓜「苦寒滌熱，明目清心，治丹毒氣，療惡瘡結毒」，並能「瀉心經實火，清暑，益氣，止渴」，為夏令清暑生津之佳品。

近來有報道，苦瓜甙有降低血糖、減肥的作用，苦瓜蛋白脂成分有提高免疫力功能，使免疫細胞具有滅癌細胞的作用。薺菜性味甘、微寒，能涼血、止血、平肝明目，利水消腫，可用於肝熱目赤、頭暈頭痛或尿血崩漏、水腫淋病、乳糜尿等症；近期研究，其具有明顯的止血、消腫及利尿、一過性降壓作用，還能抑制大鼠毛細血管通透性。

民間常用本品與芹菜或旱蓮草配伍治療高血壓病，對腎性高血壓療效尤佳。與苦瓜合用，功效相得益彰。豬瘦肉補益調味，又能防薺菜、苦瓜之寒涼太過，有護胃扶正之功，使該湯清補兼施，清涼泄熱而不傷正。

注意：脾胃虛寒而見口淡、食少、大便稀爛者不宜用本湯。

【山楂決明荷葉瘦肉湯】

用料：豬瘦肉250克，山楂30克，決明子30克，鮮荷葉1張，紅棗4個。

烹制：將山楂、決明子、紅棗（去核）洗凈；鮮荷葉洗凈、切片；豬瘦肉洗凈。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1~2小時，調味即可。

服法：隨量飲用。

功效：清熱平肝，活血降壓。

主治：高血壓病屬肝陽亢盛型者，症見頭痛而眩，心煩易怒，夜睡不寧，面紅口苦，大便乾結，脈弦有力；亦可用於防治動脈硬化、高脂血症、肥胖症。

說明：

方中山楂性味酸甘而微溫，功能消食化積，活血化瘀，有緩慢而持久的降壓作用，並有降低膽固醇沉著及舒張冠狀動脈的作用。

決明子性味甘苦微寒，功能清肝明目、潤腸通便，為老年人高血壓病的常用保健品；藥理研究表明，其有降低膽固醇及降壓之功，與山楂配伍，相得益彰。荷葉性味苦溫平，能清熱消暑利水，能直接擴張血管而起降壓作用。豬瘦肉補中調味，增加營養。

紅棗即大棗，性溫味甘，具有補中益氣、養血安神的作用，有抗變態反應，抑制中樞神經、降低膽固醇作用，還含有蘆丁而強化毛細血管作用，因而上述葯食相配，既能消肉食積滯以降脂減肥，又可清熱平肝以止痛降壓。

【牡蠣夏枯草瘦肉湯】

用料：豬瘦肉250克，牛牡蠣30克，夏枯草30克，紅棗4個。

烹制：將生牡蠣洗凈，打碎，裝入紗布袋內；夏枯草除雜質，洗凈；紅棗去核洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1~2小時，調味即可。

服法：隨量飲湯食肉。

功效：能清肝泄火，平肝潛陽。

主治：高血壓病屬肝陽亢盛者，症見頭痛目脹，眩暈眼花，胸中煩熱，口苦易怒，煩悶不安，舌紅，脈弦。

說明：

湯中生牡蠣為海產牡蠣科動物牡蠣的貝殼，性味咸微寒，功能平肝潛陽，善治肝陽上亢之高血壓病，亦能鎮驚安神，故高血壓之心悸、頭痛者，每多用之。夏枯草性苦寒，擅長清泄肝火，散結消腫，其水及醇浸出液均有降壓作用，其降壓作用與所含鉀鹽及擴張血管作用有關。與牡蠣配伍，可清肝火，潛肝陽，二者相得益彰。

但恐寒涼之品傷胃氣，故配瘦豬肉補脾益氣，防止寒涼太過。而且豬瘦肉為高蛋白、低膽固醇的食品，故高血壓病、高脂血症者可常用之。紅棗性味甘平、補中養血，調和諸葯，亦有降低膽固醇和降壓及保胃氣之功。

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