大雪養生,既要補得進來,又要藏得住!
大雪養生,既要補得進來,又要藏得住!
養生食譜
2016-12-08閱讀原文
大雪是農曆24節氣中的第21個節氣,是冬季的第三個節氣,標誌著仲冬(即農曆十一月)時節的正式開始,氣溫將更低,白晝也將更短。
2016年12月7日 星期三
農曆十一月初九
大雪
宜:沐浴 裁衣 修造 作梁 築堤
大雪的意思是,自此之後,天氣將變得更加寒冷。看到這,我相信南方的朋友就想笑了,畢竟南方的天氣實在是熱啊,「入冬」入了好幾次,沒一次是入冬成功的。正所謂,「你在北方大雪紛飛,我還在南方的艷陽里」。
雖然說南方的朋友還體會不到冬天的寒冷,但這時節的陽光較之以往,的確是微弱了許多,人體受寒的幾率增加,生理功能和食慾也會有所變化。所以,適當調整日常的飲食是很有必要的。
大雪飲食,蔬果要吃對
日常飲食少不了蔬菜,在寒冷的大雪節氣,更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。到底大雪節氣吃什麼蔬果呢?
1、蓮藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無污染,清熱潤燥,深受歡迎。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。
需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
2、西葫蘆
天冷時,人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。
西葫蘆中還含有胡蘿蔔素,有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。
3、馬蹄
荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有「地下雪梨」之美譽,北方人稱之為「江南人蔘」。
荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯後食用。
4、甘蔗
冬季是很需要補水的季節,甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。
甘蔗還富含多種微量元素,其中鐵的含量特別多,素有「補血果」的美稱,擁有滋補清熱、通便解結的作用。
甘蔗含糖量高,應控制食用量,睡前不宜吃。
大雪習俗,南北不同
老南京有句俗語,叫做「小雪腌菜,大雪腌肉」。
大雪節氣一到,家家戶戶忙著腌制「咸貨」。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,涼透後塗抹在魚、肉和光禽內外。
經過一番製作,半月後取出,將腌出的滷汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾乾的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽滷,再壓上大石頭。10日後取出,掛在朝陽的屋檐下晾晒乾,以迎接新年。
「小雪封地,大雪封河」,北方有「千里冰封,萬里雪飄」的自然景觀,南方也有「雪花飛舞,漫天銀色」的迷人圖畫。
到了大雪節氣,河裡的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
進補,分「食補」和「葯補」
大雪是「進補」的好時節,素有「冬天進補,開春打虎」的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。
俗話說「三九補一冬,來年無病痛」。進補,主要分為食補和葯補。
1、食補
吃溫補性的食物,如羊肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。
黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等,也要多吃一些。它們不僅可以補養腎氣,還可抵抗寒冷,且能潤肺生津。
大雪食補以補陽為主,但不可過於機械,應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰,結合食物之性來選擇。
2、葯補
老年人或身體虛弱的人,在食補的同時,也可以用些藥物進補。
大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等,可和肉類一起做成藥膳食用。葯補要注意,要因人、因時、因地,才能真正達到養生的目的。
大雪養生食譜
羊肉蘿蔔湯
食材:
羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒。
做法:
1、將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下備用。
2、砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿蔔、粉絲繼續燉,至熟後調味即可。
功效:
羊肉在《本草綱目》中,是被稱為「補元陽益氣血」的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。
淮山芡實排骨湯
食材:
淮山、芡實各50~100g、排骨200g。
做法:
1、將淮山洗凈切塊,芡實洗凈,排骨洗凈切小塊兒待用。
2、湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。
3、再調至文火煲2小時,放鹽調味即可。
功效:
健脾補氣,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
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