看本書唄，讓人愛上巧克力的材料書！
看本書唄，讓人愛上巧克力的材料書！
建築大魔王
2016-12-09閱讀原文
雙十一買了一些書，
其中有這一本。
作者馬克·米奧多尼克
倫敦大學學院材料科學教授，英國皇家工程學會會士，入選《泰晤士報》「英國百大影響力科學家」。 他是倫敦大學學院製成研究中心主任，這個中心有一座材料館，收藏了地球上最神奇的一些物質。
他就是那種，學術大犀牛，
能把複雜的物理化學過程
描述的雲淡風的神奇技能，
科學一下成為easy模式。
這一點和猛獁象真的真的太像了！
好啦，就是這本《迷人的材料》。
書中講了十種材料，
都出現在下面這張下午茶的照片中，
適合每天睡前看一章。
包括：鋼 STEEL，紙PAPER，混凝土 CONCRETE，巧克力 CHOCOLATE，發泡材料FOAM，塑料 PLASTIC，玻璃 GLASS，碳材料 GRAPHITE，瓷器 PORCELAIN，植入物 IMPLANT。
生活中，看似平常。
實際上，根本不了解它們
它們如何工作，從哪裡來的。
跟我們有什麼樣的關係呢？
作為吃貨直接翻到
第四章：美味的巧克力。
從可可豆到成為巧克力入口融化的過程，
被作者描述的妙不可言。
簡直是深夜放毒。
製作巧克力所需的技術之複雜與高明，
絕對不下於鋼鐵和混凝土
吃貨的世界真的很神奇！
最初只想製作一款能和茶抗衡的飲品，
最後得到一顆融化在舌尖的巧克力。
說實話，查理的巧克力工廠那麼風靡，
都沒讓我感覺到巧克力的奇妙。
倒是這本材料科普讀物，
讓我立刻去找一塊巧克力吃。
這位英國教授講得如此有趣，
因為少年時血的代價，
在上學路上杯搶劫，
兇徒用利刃劃破少年的衣服，
傷到少年的脊背，鮮血直流。
如果是別的少年，
可能會走上努力建設法治社會的道路，
或者苦練空手道搏擊。
不過這位少年苦苦思考，
為什麼鋼如此鋒利，
材料為什麼有這樣那樣的特性。
於是，一個學霸開掛了。
教授在多年材料學研究心血中，
加入大量歷史學、文學、想像力，
令枯燥變得有味道。
然後，只賣一杯咖啡的價錢哦。
埃及金字塔就是銅製器具大量應用的結果。建造金字塔用的岩石都是從礦場挖出來，再用銅鑿子一塊塊削成固定大小。據估計，古埃及人挖掘了大約一萬噸銅礦，製造出三十萬把銅鑿子。這是空前的成就。少了金屬工具，就算召集再多奴隸也蓋不出金字塔。尤其銅鑿子因為硬度不夠，並不適合鑿切岩石，拿來敲打石灰石很快就會變鈍，這使得這項成就更顯得了不起。專家估計，銅鑿子每敲幾下就得重新磨利才能繼續使用。銅不適合做剃鬚刀也是同樣的道理。 金也是硬度較低的金屬，因此戒指很少用純金製作，否則很快就會刮壞。
青銅比黃銅堅硬許多，是銅的合金，含有少量的錫，偶爾還包括砷。因此，如果手上有黃銅又知道方法，只需要一點功夫就能做出強度和硬度都比黃銅高十倍的武器和剃刀。唯一的麻煩是錫和砷非常稀有。青銅時代的人開發了許多精心找出的貿易路線， 從康瓦爾和阿富汗等地運送錫礦到中東各文明的中心，就是為了這個目的。
是一種非常特別的合金，我們的祖先花了幾千年還是不了解它——它就是鋼。鋼是加了碳的鐵， 比青銅還硬，而且成分一點也不稀有。幾乎每塊岩石都含鐵，而炭更是生火的燃料。我們的祖先不知道鋼是合金，更不知道以木炭形式出現的碳， 不只是加熱和鍛造鐵的燃料，還能嵌入鐵晶體里。炭在加熱黃銅時不會產生這種現象，加熱錫和青銅時也不會，只有對鐵會如此。我們的祖先一定覺得這種現象非常神秘，我們也是在學會了量子力學後，才明白背後的道理。
還有一個麻煩：要是鐵里摻了太多碳，例如比例達到百分之四而非百分之一，形成的鋼就會極為易碎，根本無法用來製作工具和武器。這會是很大的麻煩，因為火里的含碳量通常不低，鐵加熱太久甚至液化後，晶體內就會摻入大量的碳，形成易碎的合金。高碳鋼製成的刀劍在戰鬥中很容易折斷。
要是當初材料課用這樣的書做教材，
俺一定能學得更加精深一些。
每個設計師都應該懂的材料學，
構成我們生活的不是死氣沉沉的物品
它們有生命力，
它們的脆弱，它們的光澤，
它們的手感和口感，
背後有材料學的解釋。
日常生活有了科學的味道。
註：圖片來自網路示意和視屏截圖
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