血脂高不妨吃這種豆腐，兩三塊錢就能買到

今天向大家推薦豆腐家族的凍豆腐，它能降血脂減肥。

豆腐的營養成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等大量營養素。鮮豆腐內部有無數大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔裡面都充滿了水分。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以後，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美。

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凍豆腐的營養說

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1、凍豆腐更能留住營養物質：

凍豆腐的水分主要以冰碴狀態存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養素。有

2、血脂異常者吃凍豆腐更好：凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內可形成膽鹼，具有預防動脈粥樣硬化的作用。

3、更好消化：凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用。

4、適合減肥的人：凍豆腐具有孔隙多、彈性大、營養豐富、產熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，故此肥胖者適宜常吃凍豆腐。

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5、預防癌症：豆腐中本來就含有比較多的植物雌激素，這營養成分在凍豆腐中不會被破壞，它能夠保護好血管內皮細胞，使得這樣的細胞不會被氧化破壞。還能減輕血管系統被破壞，有效的預防乳腺癌的發生。

6、促進大腦發育：大豆中含有豐富的卵磷脂，它對神經和血管有較好的保護作用，能夠使得血管中血液流動更加通暢。對於大腦的發育也有非常好的幫助，避免神經調節方面出現問題，有效的保護大腦。

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飲食禁忌

豆腐結構比較疏鬆，更容易入味，烹飪時最好少鹽、少油。凍豆腐中的嘌呤成分比較多，對於痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，特別是痛風病患者在急性期應禁食。

凍豆腐美食美食做起來！

★凍豆腐燉鰱魚

做法：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒。將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

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★三鮮凍豆腐

做法：凍豆腐200克、蔥頭5克、鮮香菇25克、薑片5克、筍片50克、醬油少許、火腿25克、味精、食鹽適量、植物油50克。將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠凈水分，切成長方厚片。 香菇洗凈，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗凈切成塊。 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。

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內容僅供參考和科普，具體病症的治療還需看醫生綜合自身情況。