圈圈｜做菜幾十年了，才發現原來這樣炒菜都錯了！

轉自：南寧圈

大家平常做菜加水，是不是為了防止鍋底糊了？那你就太小看加水啦，加水的用處大著咧！今天切咧婆就教你幾招關於加水的小技巧！（更多生活小妙招，敬請鎖定廣西電視台都市頻道《超級點子王》）

1、炒肉

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先來個入門級：

怎麼樣才能讓炒出來的肉鮮嫩不硬邦邦呢？

那就在炒的過程中，炒肉時倒入一小些水

2、炒青菜

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大家在炒的過程中是不是會加一些涼水？

這樣是不正確的。

因為加入涼水後，鍋內的溫度會下降

延長了炒菜的時間，

會導致菜又老又硬！

3、炒藕絲

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為了炒出美味好看的藕絲，

可以加點水，防止藕絲變黑。

4、炒雞蛋

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在做炒雞蛋時，

先把雞蛋和雞蛋清一起攪拌後，

再倒進鍋中小炒，

這樣的雞蛋吃起來會更嫩滑美味哦！

5、豆腐下鍋前

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在下鍋前先把豆腐，

放進開水中浸泡7分鐘左右，

去除豆腐的異味。

再往裡面稍微撒點鹽，

會讓豆腐緊實、不容易碎掉。

6、燉魚

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燉魚時，要一次性加夠水，

多加幾次會沖淡味道，

而且水最好是冷水，

可以去除腥味。

7、蒸魚或蒸肉

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蒸魚或者蒸肉類，

最好一開始用開水！

在蒸的過程中，

它們的外部會因為突然受到高溫而收縮起來，

鎖住肉汁，

蒸熟後味道會更加鮮美。

8、熬骨頭湯

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熬骨頭湯時

為了鎖住營養和美味，

中途千萬不要加冷水，

不然骨頭湯的溫度會下降，

導致脂肪和蛋白質過快凝固起來。

9、煎荷包蛋

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煎荷包蛋看似容易，其實要煎好其實是很難的。

在蛋黃快要凝固的時候，

記得澆一小勺涼開水，

雞蛋熟後色澤鮮黃、口感極佳。

10、 熬豬油

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怎樣熬出漂亮又好吃的豬油呢？

那就是在鍋里加點水，

再放進切好的豬肉煎熬！

真的是又香又脆……

(ˉ﹃ˉ)

大家趕緊回家煎個蛋試驗一下啦，

點子小能手切咧婆下次再介紹你們更多靚嘢！

▍內容來源：高質量生活知識

▍圖文編輯：南寧圈

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