一口咬下鮮美，讓人迷死了的春天味道！

一到春天，人們常常感到睏乏無力、昏沉欲睡，也就是我們常說的「春困」啦。這個時候吃點新鮮春筍，清新又解膩。油燜春筍、多味筍乾、筍乾燒肉，各種各樣的筍的做法讓人迷死了春天的味道！下面就和小編一起來看看這些筍的做法吧。

這道菜做起來不難，小火慢燉是關鍵。奶白湯，其實就是水油結合的原理，當五花肉的肥油析出，湯就會慢慢奶白。

【材料】五花肉500克，春筍1000克，鹹肉200克，料酒5ml，蔥姜適量

1. 準備所需材料，我比較喜歡吃筍，每次筍都會多放一點，具體看個人喜好

2. 將春筍剝去外殼，如果覺得根部比較老可以將根部切成大塊，放入湯中一起燒，吃的時候扔掉就好

3. 將春筍放入沸水中焯燙2分鐘後撈出切滾刀塊備用

4. 將五花肉切塊放入涼水中，煮開，焯去血沫後撈出，鹹肉沖洗一下

5. 將鹹肉整塊放入鍋中加入半鍋水，煮上10分鐘，加入筍塊，再加入足夠量的水，中小火

6. 燉上約20分鐘，取出鹹肉塊，放入五花肉加入薑片、蔥結、料酒

7. 繼續保持小火狀態，燉上40分鐘

8. 將之前取出的鹹肉切塊，放回湯中，再燉上10-15分鐘即可

小貼士：五花肉可以和筍鹹肉一起同步放入燉煮，也可以晚一步放。前者肉更酥爛，後者肉吃起來比較好吃，這個看自己喜好。鹹肉的鹹度基本夠了，如果覺得湯淡還可以額外加些鹽。

油燜春筍

材料：鮮竹筍300g、油30g、鹽3g、花椒3g、白糖15g、老抽5g

步驟

1.剝去竹筍外皮，切掉根部，留取鮮嫩部位（以手輕鬆掐的動為準）。

2.竹筍洗凈，用刀拍散。

3.切成5公分左右的長段。

4.炒鍋里倒入油，放入花椒炒出香味後，潷出花椒粒。

5.倒入筍段，大火翻炒。

6.煸炒至筍微黃時調入老抽，白糖。

7.小火炒勻，倒入開水。

8.小火燜5分鐘。

9.調入精鹽，大火收汁。

多味筍乾燒肉

材料：五花肉300、筍乾200g、油、鹽、生抽、白砂糖、大料、桂皮、姜、蔥適量

步驟

1.五花肉切成塊

2.姜切成片

3.筍乾提前浸泡2-3個小時

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖

5.炒至白糖融化成焦糖色

6.五花肉入鍋中翻炒，至五花肉上色

7.在放入蔥姜大料，桂皮炒出香味

8.加入生抽，鹽，料酒，放入筍乾加入適量的清水，加蓋子小火燜燒30分鐘

9.把湯汁收稠即好

香菇春筍湯

材料：春筍474g、乾貨木耳40g、雞肉130g、油、鹽適量

步驟

1.將香菇泡軟。

2.將春筍洗凈、切絲，放入鍋中灼燙三分鐘，撈起。

3.將洗凈的雞肉切絲，放入鍋中。

4.加入適量的清水，煮滾。

5.將灼燙的水倒掉，洗凈雞肉和湯鍋。

6.重新注入適量的清水和香菇，大火煮滾，轉小火煲30分鐘。

7.放入春筍絲，煮至春筍熟。

8.加入適量的食鹽調味，即可關火。

蘆筍炒臘腸

材料：蘆筍150g、臘腸1根、木耳40g、油、白糖、蔥、料酒10ml、生抽10ml、雞精少許、紅辣椒1個、姜適量

步驟

1.準備好所有的食材，木耳提前泡發。

2.臘腸切片，蘆筍去老根切斜段。

3.鍋中水燒開加少許鹽放入蘆筍焯燙過涼。

4.炒鍋倒油爆蔥姜。

5.再放入臘腸翻炒。

6.炒至臘腸變透明加入料酒炒香。

7.再加入白糖繼續翻炒。

8.加入生抽。

9.再把蘆筍和木耳倒入翻炒。

10.加入紅辣椒，少許雞精。

11.翻炒均勻關火。

春筍砂鍋褒鴨湯

材料：春筍1根、番鴨1腿、胡蘿蔔半根、鹽、料酒1湯勺、生薑1小塊

步驟

1.把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。

2.溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。

3.倒入料酒開大火待水開了轉小火。

4.待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。

5.倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

6.倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。

竹筍炒肉

材料：竹筍1根、豬肉100g、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜適量

步驟

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

椒油熗拌萵筍

材料：嫩萵筍300g、油、鹽、糖、辣椒、花椒、醋、生抽、大蒜適量

步驟

1.準備好所用原料。

2.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。

3.嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。

4.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。

5.大蒜去皮，剁成蒜茸。

6.取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖攪拌均勻。成料汁。

7.鍋中注入油，下入花椒 辣椒爆香。

8.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻。

9.將萵筍條瀝干水分，放入盤中。

10.將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

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