宋朝花鳥畫里的水果，你想吃嗎

宋朝花鳥畫里的水果

吳鉤

宋代風俗畫具有高度的寫實風格，是文獻難以替代的歷史鏡像，當然也是我們了解宋朝社會生活的珍貴圖像史料。相比之下，花鳥畫的史料價值不是很高。不過，宋朝的花鳥畫依然可以告訴我們諸多關於宋人生活的信息。比如，多幅宋人花鳥畫都繪有水果，讓千年後的人們能夠確知，這些水果品類至遲在宋代已出現在中國人的生活中。

1、山楂

南宋佚名的《紅果綠鵯圖》（上海博物館藏），圖中「紅果」即是山楂，山楂在宋人生活中很是常見，陸遊有《出遊》詩寫道：「行路迢迢入谷斜，系驢來憩野人家。山童負擔賣紅果，村女緣籬采碧花。」詩人在出遊途中，看到山裡的兒郎正挑著擔子販賣山楂呢。

2、石榴

另一幅南宋佚名的《榴枝黃鳥圖》（北京故宮博物院藏），畫面出現的是石榴。石榴也是宋人常見的水果，楊萬里有《石榴》詩詠道：「霧縠作房珠作骨，水精為醴玉為漿。」因石榴多籽，也常作為「多子多福」的象徵出現在宋人畫作中。

3、枇杷

南宋吳炳的《枇杷綉羽圖》（美國大都會藝術博物館藏）畫有枇杷。我們都知道蘇軾寫過一首《食荔枝》詩：「羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」詩中提到三種水果：盧橘、楊梅、荔枝。估計都是蘇軾喜歡吃的果子。曾有友人問蘇軾：「盧橘何種果類？」蘇軾回答：「枇杷是也。」

4、櫻桃

還有一段宋詞名句，相信你會背誦：「流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。」可見櫻桃也是宋人熟悉的水果，唐宋詩人還用「櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰」來形容女子的風姿。我們從南宋佚名的《櫻桃黃鸝圖》（上海博物館藏）也可以找到櫻桃這種水果。

5、葡萄

南宋林椿的《葡萄草蟲圖》（北京故宮博物院藏）則畫到了葡萄。宋人不但將葡萄當食用的時鮮水果，還用來釀酒。蘇頌《本草圖經》說：「葡萄，生隴西五原，敦煌山谷。今河東及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而極長，太盛者一二本綿被山谷間。花極細而黃白色，其實有紫白二色，有圓如珠者，有長似馬乳者，有無核者。皆七月八月熟，取汁可釀酒。」嘿嘿，不要以為只有生活在現代社會的你才飲得到葡萄酒。

6、蘋果

北京故宮博物院收藏有林椿的另一幅作品——《果熟來禽圖》，畫的是林檎果，亦即蘋果。在某次「鑒寶」節目的海選中，曾有收藏者帶了一件宋代官窯的蘋果形筆舔，前來請瓷器鑒賞方面的專家鑒定。專家說：「這是仿品，器形不對。」收藏者說：「你看這紫口鐵足，玉質感又強，怎麼會是仿品呢？」專家說：「宋代會有進口的蘋果嗎？」蘋果確實是從外國傳入的水果品種，不過傳入的時間非常早，宋人已吃上蘋果是毫無疑問的。范成大《吳郡志》介紹了一種叫做「蜜林檎」的蘋果品種：「蜜林檎實，味極甘，如蜜，雖未大熟，亦無酸味，本品中第一，行都尤貴之。他林檎雖硬大且酣紅，亦有酸味，鄉人謂之『平林檎』，或曰『花紅林檎』，皆在蜜林檎之下。」

7、桃子

宋末元初錢選的《桃枝松鼠圖》（台北故官博物院藏），畫的是桃子。宋代的桃子也有很多品種，《嘉泰會稽志》載，「桃之品不一，上原之金桃、御桃、擺核、十月桃、廟山之早緋紅桃、湖南之大緋紅桃、蕭山之水蜜桃、唐家桃、邵黃桃、杏桃、川桃、晚秋桃、孩兒面桃、諸暨烏石之鷹觜桃、諸家園中有崑崙桃、匾桃、矮桃之類，不可悉數。」

8、柑橘

宋代柑橘的品種更豐富，宋人韓彥直著有《橘錄》，將柑橘分為柑、橘、橙三大類，每類下面又各有若干品種：「橘出溫郡，最多種。柑乃其別種，柑自別為八種；橘又自別為十四種；橙子之屬類橘者，又自別為五種。合二十有七種。」其中，「乳柑推第一」，乳柑中又「推泥山為最」。泥山所產之柑，「其大不七寸圍，皮薄而味珍，脈不粘瓣，食不留滓，一顆之核才一二，間有全無者」。宋代佚名《香實垂金圖》（台北故官博物院藏）畫的正是柑橘。

9、荔枝

荔枝的品種更多。據蔡襄《荔枝譜》，福建種植的荔枝品種就多達三四十類，其中最上品叫「陳紫」，是閩中特產：「興化軍風俗，園池勝處唯種荔枝。當其熟時，雖有他果，不復見省。尤重陳紫，富室大家歲或不嘗，雖別品千計，不為滿意」。陳紫荔枝的特點是，「其樹晩熟，其實廣，上而圓，下大可徑寸有五分，香氣清逺；色澤鮮紫，殻薄而平，瓤厚而瑩，膜如桃花紅，核如丁香母，剝之凝如水精，食之消如絳雪，其味之至，不可得而狀也。」台北故官博物院藏的宋佚名《離支伯趙國圖》，所繪「離支」，即是荔枝。

如此多樣化的水果品種，其實正好印證了宋朝果農高超的育種技術。宋人能夠熟練地運用嫁接的手法，來提高水果品質、培育水果新品。嫁接可以培育出無核的水果品種：「果實凡經數次接者，核小，但其核不可種耳。……柿子接及三次，則全無核」；「枇杷須接，乃為佳果。一接，核小如丁香荔枝，再接，遂無核也」。

嫁接也可以選育出口感更佳的水果：「梅樹接桃則脆，桃樹接杏則大」；梨條接於棗本，則「結實所以甘而美者以此」；柑橘通過嫁接可以形成二三十個品種，不同品種的成熟時期並不一樣，有立秋成熟的「早黃橘」，有最早採摘的「甜柑」，有隆冬時節採摘的「綠橘」，也有待到來年春天才摘下來的「凍橘」，所以宋人在春寒料峭的季節也能夠吃上新鮮的柑橘。

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