春意萌動！看芽菜72變，樣樣可口寶寶最愛

在這個萬物復甦的季節，被古人稱為「種生」的芽菜，最適合春天吃。這些冒著小腦袋的綠豆芽、黃豆芽、香椿苗、蘿蔔苗……鮮嫩爽脆，營養豐富。快讓它們湧上你家餐桌，為寶寶的健康加分吧！

? 蛋白質高手--香椿苗 ?

每百克香椿苗中含蛋白質居群蔬之冠，營養價值非常高，還能起到醒脾、開胃的作用，並有清熱解毒、驅蟲的功效，是純綠色無公害食品。

蒸香椿苗肉餅

適合年齡：10個月以上

材料：香椿苗、瘦肉餡、薑末、蚝油、澱粉、雞蛋清、清水

做法：1. 將香椿苗洗凈焯水切成細末。2. 將肉餡、香椿苗、澱粉、蛋清以及1湯匙的水放在一起拌勻，朝著一個方向攪拌，使肉餡上勁。3. 在一個平盤中放上可愛模具，填鋪上肉餡，整理形狀，蒸鍋燒開以後放入蒸鍋中蒸10分鐘至熟，取出後裝盤即可。

? 消積滯、助消化--蘿蔔苗 ?

含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿蔔苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

蘿蔔苗雞蛋餅棒棒糖

適合年齡：1歲以上

材料：蘿蔔苗、雞蛋、麵粉、油、鹽

做法：1. 將雞蛋打散加入麵粉、少許鹽和適量溫水，攪拌均勻成光滑的麵糊，調成可以流動的狀態。2. 將蘿蔔苗洗凈用開水焯熟切成末，放入麵糊中攪拌均勻。3. 平底鍋燒熱後，倒入少量的油，搖動鍋使油均勻地平鋪在鍋底，倒入一勺麵糊，迅速轉動鍋子，讓麵糊均勻鋪滿鍋底，中小火煎2分鐘後翻面，再煎2分鐘即可。4. 將烙好的雞蛋薄餅捲起來，切成段，再用竹籤串起來即可。

芽芽沙拉

適合年齡：1歲以上材料：豌豆苗、香椿苗、水蘿蔔、橄欖油、香醋 做法：1. 豌豆苗、香椿苗去根洗凈，水蘿蔔沖洗乾淨，瀝干水分。2. 將水蘿蔔切成薄片與香椿苗、豌豆苗一起放入沙拉碗內，淋上用橄欖油、香醋混合而成的油醋汁翻拌均勻即可。

? 清熱去火--豌豆苗 ?

含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、消腫、助消化等作用，還能抗菌消炎，增強新陳代謝，對清除體內積熱也有一定的功效。

豌豆苗豆腐糊

適合年齡：1歲以上

材料：豌豆苗、嫩豆腐、滷水豆腐、土豆、鹽

做法：1. 豌豆苗洗凈，下入沸水中焯燙1分鐘，濾掉水分。2. 嫩豆腐洗凈，放入沸水中煮5分鐘後撈出，濾掉水分，與豌豆苗一起放入攪拌機打成泥。3. 土豆洗凈去皮切成小塊，與滷水豆腐一起放入蒸鍋大火燒開蒸5分鐘。4. 將蒸好的土豆搗成泥撒少許鹽調味，再將打成泥的豌豆苗豆腐糊與土豆泥混合均勻，裝入裱花袋。5. 把蒸好的滷水豆腐切成小方塊，用裱花嘴擠出花形裝飾在豆腐塊上即可。

? 清熱補氣血--黃豆芽 ?

蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，易患唇炎、口角炎、口腔潰瘍，多吃些黃豆芽可以有效防治。

迷你雜蔬春餅

適合年齡：1歲以上

材料：荷葉餅、黃、綠豆芽、豌豆苗、雞蛋、鹽

做法：1. 雞蛋打散，鍋燒熱倒入油，大火加熱，倒入雞蛋炒熟，盛出備用。2. 鍋中再倒入一點油，放入黃、綠豆芽炒軟，加入少許鹽炒勻，最後放入豌豆苗翻炒10秒鐘後倒入雞蛋馬上關火盛出。3. 將加熱後的荷葉餅卷上炒好的合菜，即可開吃。

黃豆芽牛肉末

適合年齡：1歲以上

材料：黃豆芽、瘦牛肉、薑末、蔥末、鹽、生抽、老抽、橄欖油

做法：1. 黃豆芽洗凈，濾干水分切成小段。2. 熱鍋中加入色拉油，將薑末蔥末爆香，下入牛肉末翻炒變色，加入生抽老抽翻炒幾下，加入豆芽段翻炒幾下加入鹽調味，關火即可。

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