太可怕了！餃子吃不對會引爆致病「雷區」

餃子是中華民族的傳統美食，過年時家家都要吃。餃子也是營養師非常推薦的一種食物多樣、營養均衡食品，它可以包含「膳食寶塔」中全部五層的食物。可是這樣的美食對於一些人來說，吃不對也會引爆致病的「雷區」。

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。因此也就有了「冬至吃餃子，不凍耳朵」的說法。

其實藥用的根本還是在餡料上，而不同的人群吃錯了餡料不但不治病，還會致病。

胃病患者不宜吃韭菜餡的餃子。

胃病患者吃了韭菜餡的餃子後會明顯產生反酸、燒心、打嗝等癥狀。這是因為韭菜含有豐富的膳食纖維，大量的膳食纖維會影響消化、促使胃酸分泌，使我們的胃產生不良反應。所以胃病患者、胃酸過多的人最好不吃韭菜餡的餃子。

可以用膳食纖維含量低的食材做餡料，比如茴香。茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，幫助我們消化。茴香中還含有鈣、β-胡蘿蔔素，可以補鈣、還有利於視力。

痛風患者不宜吃海鮮餡餃子。

很多人都喜歡吃大蝦仁的餃子。可是痛風患者不能吃。曾有這樣的病例，因為吃了蝦仁餡餃子，引發痛風發作。這是因為海鮮中屬於高嘌呤的食物，嘌呤是痛風發作的誘因。因此痛風患者不家吃海鮮餡餃子，盡量避免高嘌呤食材（如香菇）餡的餃子。

「三高」人群不宜吃飯店賣的鮁魚餡餃子。

鮁魚本身蛋白質含量豐富，脂肪含量低，還是不飽和脂肪酸，對心腦血管有保護作用。但是飯店中的鮁魚餡為了吃起來更香，餡料中加了很多豬油。豬油比豬肉的飽和脂肪酸含量更高，因為是純飽和脂肪，所以對人體的損害要比豬肉大的多，直接破壞我們的血管。所以「三高」人群不要吃飯店賣的鮁魚餡餃子吃。所以錯不在鮁魚，而在豬油。

「三高」人群在家做鮁魚餡餃子，可以不用豬油來拌餡，換成橄欖油、茶油等含單不飽和脂肪酸高的植物油，可以保護我們的心腦血管健康。但是俗話說「無肉不香」，缺了脂肪就不美味了，我們可以放些雞蛋，可以讓鮁魚餡變的更嫩滑。

對於「三高」人群建議吃香菇雞肉餡的餃子。香菇里含有香菇多糖、膳食纖維還有豐富的鉀，這些都是對於身體有利的營養素，可以降血壓、降血脂、延緩餐後血糖上升。雞肉屬於白肉，蛋白質含量高，而且氨基酸的種類齊全，脂肪含量低。香菇雞肉餡特別適合「三高」人群吃，如果嫌雞胸脯肉脂肪太少不好吃，可以用雞腿肉味道也不錯。

因此，餃子沒有錯，錯在餡料。如上所述，香菇對「三高」人群來講是非常好的餡料，可是對於痛風患者來說就是致病的「地雷」。所以合適的才是最好的。

當然，普通健康人可以吃任何餡料的餃子。只是提醒朋友們，餡料不要太葷喲。美國的癌症協會做過一個研究證明：一個人每周的紅肉量如果超過500克（一斤），就會增加患腸癌的風險。這一斤可是生肉的量，如果做成了熟肉大約也就六兩。所以為了健康，建議我們的餡料葷素比例為1：3左右。看清了，是葷的為1喲。

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