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真是白吃這麼多年了!竟然不知道這種蔬菜功能這麼強大

真是白吃這麼多年了!竟然不知道這種蔬菜功能這麼強大


萵筍,又名萵苣、千金菜、青筍、萵菜等等。這種日常蔬菜,雖然我們常常吃,卻不一定知道有關它的傳說和功效。


在民間,流傳著一則萵筍治乳癰的故事。相傳古代有位美麗的姑娘,因婚後產子不善哺乳而生了乳癰,疼痛難忍,夜不能寐。

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一天,正恍惚中,忽然有位紅衣仙女飄然而來,告訴她服食涼拌萵筍可以治乳痛。她便按照仙女的方法服食萵筍數天,乳房果然不再疼痛腫脹了。


雖然是傳說,但萵筍確實有著清熱解毒、利尿通乳的功效。


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中醫認為,萵筍味甘,性涼、苦,具有益五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿的功效,可用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。


當然,清熱解毒只是萵筍的一種功效。萵筍還有著其他的藥用功效。


比如,具有良好的防癌抗癌功效,其效果甚至比有著「防癌之王」之稱的紅薯還要好。


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萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。

比如,降血壓降血糖,保護心臟。萵筍含鉀量最高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。


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比如,增強食慾,促進消化。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺、膽汁等的分泌;


而其所含的大量植物纖維素,又能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。


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再比如,改善睡眠。這歸功於萵筍中所含的碘元素。碘元素對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。


因此,萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,穩定情緒,幫助睡眠。


萵筍是春季的時令蔬菜之一,此時吃萵筍,正是好時候。俗話說「春令萵筍似黃金」,足見其巨大的營養價值。


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萵筍涼拌、炒、燉、煮、燴都可以,以萵筍為食材的美食,更是數不勝數。比如萵筍炒木耳,清炒萵筍、萵筍炒肉絲等等,都別具風味。


下面推薦一款有著清熱解毒、防治高血壓功效的美食——萵筍炒蒜苗。


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其做法很簡單:首先,將萵筍、蒜苗洗凈,萵筍切片,蒜苗切段;然後,開火倒油,放蔥姜蒜末爆香;接著倒入萵筍蒜苗翻炒,快熟時加入少量鹽,翻炒幾下即可裝盤。


要注意的是:第一,萵筍怕咸,不能放太多鹽;第二,相比萵筍,萵筍葉營養價值更好,所以最好不要捨棄;


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第三,萵筍不能一下吃過量,以免誘發夜盲症或其他眼疾。但若真如此,也無妨,只須停食幾天就能好轉。


春暖花開之日,吃萵筍正當時。這麼好的養生蔬菜,別忘了提醒身邊朋友們經常吃哦。


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