注意了，這六類食物千萬不能生吃，會中毒！（快轉給家人）

作者：王成鋼（北京安貞醫院急診科副主任醫師）

「大家應該都記得甄嬛傳的臨終結局，安陵容求見甄嬛說是想要吃苦杏仁。甄嬛說應允他便是。然後她倆展開一場苦大仇深的對話後沒多久，安陵容就死了。大家當時就很好奇身在冷宮又沒有什麼利器，怎麼就死了。甄嬛和安陵容都頗通醫術怎麼會不懂，幾個小小的苦杏仁往往就是中毒的致因。下面我們就來說說，哪幾類食物不能生吃~~

1、苦杏仁

很多人都知道，苦杏仁是好東西，一般用來做藥材，可以止咳平喘、潤肺通便，但一定要加工做熟後才能吃，生吃或大量食用的時候會引起中毒，因為其中含有氫氰酸中毒，最嚴重的情況會有生命危險。杏仁主要包括苦杏仁、甜杏仁和大杏仁，會導致中毒的是苦杏仁。苦杏仁味苦澀，像一個扁扁的心形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱，即使是吃熟的苦杏仁也要控制量，吃多了也是會中毒的。而甜杏仁和大杏仁才是我們最常吃的乾果零食，通常不會中毒，含有豐富的營養。

2、發芽土豆、青番茄和青茄子

這三種食物之所以具有毒性是因為其中含有龍葵鹼。龍葵鹼不但名字霸氣，毒理也挺囂張的，它對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。青西紅柿就不要吃了，可能有人會用青西紅柿做餃子餡，主要是因為不容易出湯，但以後就要徹底放棄這個做法了。吃土豆時要提前看好有沒有發芽，就算捨不得扔掉，吃前也要把芽和芽眼都弄乾凈再吃。茄子一般還是比較安全的，但不能生吃，尤其是青青的茄子就不要吃了。

3、生雞蛋

生吃易引起沙門氏菌食物中毒。這是細菌性食物中毒中比較常見的一類，沙門氏菌分布極廣，大多數存在於魚、蛋、禽、畜、鼠類及某些野生動物的腸腔和內臟中。如果食用時沒有徹底加熱，或生熟食物交叉污染就可能引起食物中毒。

4、生海鮮

副溶血弧菌（嗜鹽菌）食物中毒最常見的原因是進食沒有煮熟的海產品，或使用受副溶血弧菌污染的容器盛裝熟食品。嗜鹽菌喜歡鹽，因此，在製作海產品食物時，首先應用自來水沖洗乾淨，然後再煮熟。

5、某些豆類

未炒熟的四季豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆等豆類中含有皂甙，人食用後會中毒。有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。

6、某些蔬菜

金針菜中含有的有毒物質秋水仙鹼進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。鮮木耳含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

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