天天都在吃飯，可你知道什麼餐具最好嗎？

想要吃得美味健康，除了準備各種健康的食材，餐具也是很重要的。

市場上的餐具種類越來越多，有陶瓷的、不鏽鋼的、仿瓷的，塑料的，甚至還有鈦合金……吃飯用的餐具究竟該怎麼選呢？用什麼材質的好呢？

陶瓷餐具

陶瓷餐具是我們用得最悠久的餐具了，它花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方；不生鏽、不腐朽、不吸水、易於洗滌，裝飾性強，用起來也很方便。不過，陶瓷餐具的一個缺點是易碎易裂。

陶瓷餐具過去被公認為無毒餐具。不過，到了現代，人們發現有些陶瓷餐具的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險。

當然，如果注意各生產環節的質量控制，鉛、鎘超標的問題也是可以克服的。現代工藝對陶瓷餐具的生產工藝和質量都有嚴格的要求，只要是合格的產品倒也不用擔心。

不過，一些小型陶瓷企業，為了降低成本，使用鉛、鎘含量高、性能不穩定的廉價裝飾材料，技術還落後，很可能生產出劣質的陶瓷產品。

這裡也提示人們在選購陶瓷餐具時盡量選擇正規產品，如果經濟條件允許，還可以選擇無鉛釉陶鍋。

不鏽鋼餐具

不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，這種鋼不像普通金屬那樣容易腐蝕生鏽，它的特點就是，外掛更美觀，如果說鐵具是一個普通青年，而不鏽鋼就稱得上是高帥富、白富美了。而且，不鏽鋼鍋比普通鋼長久耐用耐腐蝕性好強度高。

有人擔心，不鏽鋼餐具會析出重金屬錳，導致帕金森病。其實，我國國家標準對不鏽鋼製品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。不鏽鋼鍋的耐腐蝕性、耐高溫下都比較好，而且，相對來說也很安全，是現在用的最多的一種。（更多：

仿瓷餐具

由於仿瓷餐具耐用性能好，還有良好的化學和抗熱性和低成本等優點，令它被廣泛應用於不同的餐具製作中，三聚氰胺制的餐具表面都如陶瓷餐具般平滑而且光亮，可用於配搭彩色圖案或卡通人物，非常受人歡迎。

在三聚氰胺毒奶事件後，很多人擔心三聚氰胺會從仿瓷餐具中滲入食物和飲料，進而擔心影響健康。不過，正常飲食可能析出的三聚氰胺還是很少的。我國標準規定，仿瓷餐具中三聚氰胺的遷移限量分別為每平方分米0.2毫克。可以認為，只要是合格的仿瓷餐具就可以放心使用。

三聚氰胺樹脂的製作原料之一是甲醛，所以，仿瓷餐具最受人們擔心的問題是甲醛的遷移。其實，甲醛天然存在於大部分食物，攝入少量甲醛不會對身體造成急性的影響。我國規定，仿瓷餐具中甲醛的遷移限量為每平方分米2.5毫克。可以認為，只要是合格的產品，也不會存在安全問題。

至於大家擔心甲醛是否會致癌？令人高興的是，世界衛生組織認為通過食物攝入的甲醛不會致癌，甲醛的主要危害在於吸入。WHO在2005年制訂食用水指引的時候，認為沒有絕對的證據證明飲食和水內的甲醛會致癌。（更多：仿瓷餐具，美麗背後的風險你需要擔心嗎？）

塑料餐具

塑料餐具質量輕便、不易摔碎，也頗受人們喜歡。但關於塑料餐具的擔心卻非常多，不少說法稱，塑料餐具中含有雙酚A、塑化劑等物質，加熱還會釋放更多，最近還有人說塑料還可能含有雙酚S，稱這些東西可能影響孩子的健康。

其實，我國國際標準對塑料餐具中的塑化劑、雙酚A等都有嚴格的限量規定，只要是合格的產品，基本不存在塑化劑或者雙酚A超標的危險。而且，大部分塑料餐具使用的材料根本不需要添加塑化劑，考慮到可能的安全風險，現在的兒童餐具基本也不用含雙酚A的材料，市場上不含雙酚A的產品也很多，如果不放心，完全可以選擇不含雙酚A的塑料餐具。

至於有些說法稱塑料餐具還會釋放新的毒素雙酚S，但是目前關於雙酚S目前的研究數據還太少，現有的一些風險研究都是基於動物實驗，並不能應用到人體，更談不上對人體有多大危害，大家還是不要過於杞人憂天了。

鈦合金

市場上還有一種高端餐具——鈦合金餐具，尤其是一些戶外餐具。它是用金屬鈦的合金製成的，這種材質的餐具強度高、耐蝕性好、耐熱性高。而且由於鈦合金的工藝性能差，切削加工困難，生產工藝複雜，鈦合金餐具也貴得多。如果經濟能力允許，買這種餐具也是可以的。不過實在經濟能力有限還是算了。

究竟怎麼選擇餐具更安全？

首先還是盡量挑選自己用得舒心方便的。比如，如果喜好用質量輕便的塑料餐具，就不要買笨重的陶瓷或者不鏽鋼了。畢竟吃飯首先還是得吃得舒服，吃得開心。

不同材質的餐具，只要是正規產品，都可以放心使用，不要過於擔心。我們需要做到是，盡量去正規的地方挑選正規的餐具，而不要挑方便 ，隨便在路邊或者小攤販買。

日常使用餐具，不論什麼材質的，都盡量不用銳利的器具清洗，如清潔球，會破壞餐具的表面，加速餐具的損壞，最好用海綿或棉布清洗。

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作者：阮光鋒

微信／新浪：@阮光鋒

科信食品與營養信息交流中心業務部主任

中國食品闢謠聯盟專家團成員

果殼網吃貨研究所副所長

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