青島「漂白藕」系檸檬酸泡洗而成 保鮮一個月

平常買菜的朋友應該會發現，有些蓮藕賣相真的不錯，表面白凈、光滑，看起來非常嫩。但是自己回來洗吧，卻怎麼都洗不出市場上的樣。近日，在記者調查過程中，有商販坦言，這種白凈的蓮藕是被神秘藥水浸泡過的。記者調查「漂白藕」背後真相：商販稱由高科技藥水浸泡

據山東廣播電視台生活頻道《生活幫》 報道，記者在市場上發現，蓮藕從賣相上看主要分兩種，一種帶有黑斑，顏色也發黃髮黑，價格平均在4元一斤。而另外一種蓮藕，表皮白皙，甚至看不到斑點，價 格在5到8元不等。而白凈蓮藕表面或多或少都帶著一些液體，商家表示是自己清洗出來的。而記者自己用自來水清洗，卻很難達到市場上的效果。

記者在市場買了一些未經清洗乾淨的蓮藕做實驗，經過將近十分鐘的仔細清洗，蓮藕表面的泥土被洗掉。蓮藕上的黑斑還是存在的，和市場上清洗乾淨的蓮藕對比發現，整體的顏色與市場上的藕還是有一段差距。

白凈蓮藕究竟是怎麼清洗出來的呢？隨後記者來到一家大型蔬菜批發市場，在這裡，有工作人員爆料，白凈的蓮藕的確有問題。

蔬菜商販告訴記者說，千萬不要買白凈的蓮藕，這些蓮藕都是同一種藥水泡的，不用三分鐘就能漂白。商販還透漏說這種藥水傷人很厲害，但是卻始終不告訴記者神秘藥水究竟指的是什麼。

雖然工作人員始終不告訴記者神秘藥水究竟指的是什麼，但在交談中，工作人員不經意間透露，洗蓮藕的水中加入了某種酸性的物質。記者通過PH試紙進行了實驗。

實驗發現，通過和PH值參照表來對照，在藕表面的水的PH值大約是接近於2這個數值，也就是說呈現酸性。青島大學化學實驗室高級實驗師馬兆立說：「一般來說，自來水或者湖水，他的PH都在7左右，就是說呈中性，如果說水呈酸性的話，那說明有問題，或者說不達標。」

那麼這些蓮藕究竟從何而來呢？經過多方打聽，記者找到了青島大沽河畔的一處藕塘。見到記者對白凈的蓮藕感興趣，工作人員表示，想要買到白凈的蓮藕，需要特殊的加工。工作人員說：「保鮮的，漂白的。打上藥把這些（顏色）都退了。保鮮一個月都沒事。」

就在記者調查的過程中，一位收購商來到藕塘收藕，把堆積在地上的蓮藕往車上裝。這些蓮藕看起來表面已經發黑。但收購商似乎並不在意。蓮藕收購商 說：「可以加藥泡，加藥泡就很白，市場上賣的很白的那些吧，你加藥一泡就很白了。不泡和這些一樣一樣的。這東西只要離了水，直接就這樣了。」

從批發市場的商販，到批發商，再到藕池的工作人員，大家都知道有一種神秘的藥水能把蓮藕漂白。但是所有人都心照不宣的對此保密。只是都說有，卻沒有人能說明白這個東西叫什麼，是什麼。

為了調查蓮藕究竟是如何被洗白的，記者幾經輾轉找到了青島當地大沽河畔的一處蓮藕種植地，聽說記者想要白凈的蓮藕，藕塘里的一位工作人員為記者做出了指引。工作人員說：「他有一種葯能泡。他這有葯，你問問他。」

只見一名工作人員把記者領進了旁邊一棟小房子里，拿出了一個藍色塑料袋，裡面包裹著一些神秘的白色物體。工作人員說：「就這種葯，他們就使這個東西。」

當著記者的面，工作人員打開了塑料袋。裡面是一些白色的細小顆粒。看起來和鹽差不多。工作人員說：「兌上水噴上，這麼泡著，別叫它缺水，拿出看就和新的似的。」

原來，這就是浸泡蓮藕的神秘添加劑。只要兌上水，將發黑的蓮藕浸泡在液體中，就會有神奇的效果。工作人員說：「泡了一個起什麼作用吧，顏色好看了，再起個保鮮的作用。」

這些白色的細小顆粒，真的有如此大的功效嗎？看到記者有所懷疑，這名工作人員向我們打起了包票，並教給了記者處理蓮藕的秘訣。工作人員說：「兌水了吧，覺著涼絲絲的，也覺不出怎麼地來。十分八分鐘的，我就過一遍水，弄個桶，放上。別放時間長了。」

為了打消記者的疑慮，工作人員乾脆抓了一把白色顆粒，用紙包好交給了我們。但自始至終卻不肯透露這些白色顆粒是什麼，不過，工作人員提醒記者， 藕洗白了賣可以，自己最好不要吃。工作人員說：「你像這些藥物、保鮮劑吧，說實話，對人都有害。他能沒有刺激啊？他能把這個藕的顏色都扒去。」

這樣的說法不禁讓人有些吃驚，那麼，這些白色的東西究竟是什麼呢？帶著這包神秘白色顆粒，記者來到了青島大學化學實驗室。經過實驗鑒定，最終， 實驗室的高級實驗師發現了這些白色顆粒中的主要成分。青島大學化學實驗室高級實驗師馬兆立說：「這種物質它的鈣鹽在冷水中，他的溶解度要大於它在熱水中的 溶解度，所以說我們來判斷它就是檸檬酸。」

據了解，檸檬酸是一種有機酸。廣泛應用於化妝品以及紡織業等諸多領域。青島大學化學實驗室高級實驗師馬兆立說：「根據相關的國家標準，檸檬酸可以應用於嬰幼兒的食品裡面，還有就是我們經常喝的濃縮的果蔬汁裡面。沒有明確的說明檸檬酸可以用於蔬菜的處理這方面。」

專家稱國家標準當中並不允許在蔬菜加工和處理中使用檸檬酸。那商家為什麼還要用他呢？我們吃了經過浸泡的蓮藕，又會不會有什麼影響呢？明天請繼續關注。

(本文來源：齊魯網 )

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