吃飯細嚼慢咽的十大好處

       吃飯細嚼慢咽的十大好處

       怎麼吃飯有利健康？吃飯的好習慣都有哪些？吃飯的習慣對健康有著極大的影響，如吃飯時細嚼慢咽可以預防多種疾病，而狼吞虎咽可引發多種疾病，因此吃飯時一定要細嚼慢咽，避免狼吞虎咽。接下來一起來了解一下吧。

吃飯細嚼慢咽的好處

1.為腸胃撐起保護傘。中醫養生講究「蟻性」，是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌，將食物磨得更細，便於消化吸收並減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。專家說，老人牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應細嚼慢咽。

2.有助營養吸收。專家提出，充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。實驗發現，兩個人同吃一種食物，細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。專家說，這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

3.減少致癌物質的毒性。第二炮兵總醫院肝膽外科主任周丁華認為，唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是第一道防線。

4.有效控制體重。專家介紹，大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦「我已經飽了」的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助於控制體重。

5.提高大腦思維能力。專家說，細嚼慢咽時，大腦皮層的血液循環量會增加，從而激發腦神經的活動，可有效提高腦力。專家建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不僅增加咀嚼的時間，其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等，還可以營養腦細胞，對預防認知障礙症很有幫助。

6.保護牙床和牙齦。咀嚼次數少，會導致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進牙床健康。專家說，多咀嚼還能促進牙齦血液循環。

7.清潔口腔防細菌。專家表示，咀嚼時分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈，很少會感染。

8.有利於控制血糖。據英國《每日郵報》報道，日本科學家發現吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣，這類人發展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。武漢市中心醫院內分泌科主任醫師毛紅指出，進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進食過快，胰島素會跟不上，葡萄糖迅速進入血液循環，造成血糖升高。

9.減少皺紋，延緩衰老。專家指出，唾液里含有唾液腺激素，能夠參與到促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動中。另外，專家表示，咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊緻。在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時，這也被認為是當地人的長壽秘訣之一。

10.緩解緊張、焦慮情緒。專家稱，吃飯時細嚼慢咽，集中注意力，可以讓味蕾充分享受每一種味道，食物也越嚼越有味，既飽肚子又飽口福。從心理上說，則能讓人在忙碌一天後安靜下來，以平和的心態面對喧囂的都市生活，令人心情愉悅起來。

吃飯狼吞虎咽的壞處

1.食物的營養質量太低

大家仔細地想一想，什麼食物吃得快?什麼食物吃得慢?當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白麵食品加上肉類為主，甚至乾脆就是單純的泡麵、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量能高嗎?維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這麼吃，身體能好嗎?

2.很容易發胖

大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。早早飢餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別衝動。如此，能不容易發胖嗎。

3.患慢性病的危險加大

精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

4.患癌風險上升

口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

請您繼續閱讀更多來自 三聯 的精彩文章:

※吃飯細嚼慢咽的6大好處
※吃飯還需慢慢來 盤點細嚼慢咽的6大好處
※吃飯為何要細嚼慢咽？
※減肥的有效辦法就是吃飯的時候一定要細嚼慢咽，用很慢的速度吃完一頓飯！
※吃飯別再狼吞虎咽，聰明吃貨都細嚼慢咽！6大優勢不僅減肥養胃！
※少吃飯、多吃菜，很不好
※狗狗吃飯總是很快，這樣來訓練，保證細嚼慢咽！
※吃飯不細嚼慢咽小心食道癌，食道癌術後為何疼痛？
※為什麼我們強調吃飯要細嚼慢咽
※不吃肉的壞處 不吃肉危害大這樣吃飯才健康
※吃飯的十個好姿勢
※吃飯快「四宗罪」，忙的連飯都不好好吃的人注意了！
※大廚教你花菜這樣做，簡單又好吃，去餐廳吃飯必點的菜，非常好吃
※不好好吃飯真的會變「傻」？細數身體的5個小秘密
※一天三頓喝，喝了不吃飯，小心這種皮膚病找麻煩！
※治便秘多喝水、少吃飯、多吃粗糧咋不好使了？那是因為你吃錯了！
※狗狗得了抑鬱症，每天無精打采也不好好吃飯，主人心疼壞了
※少吃飯，多吃菜，真不好
※有一種劇情叫好好吃飯