此將軍為何一做夢嘴巴就「吧嗒吧嗒」地響，多年後都沒戒掉？
開國將軍中，在參加革命前，有的是木匠，有的是放牛娃，有的是鐵匠，還有的是修路工、漁夫，
第29軍首任軍長鬍炳雲將軍卻有過一段當廚房的洗菜工，是正宗的「幫廚人員」出身。
胡炳雲出生在四川省南充縣李渡鎮鄧家樓一個窮人之家。四川軍閥連年混戰，民不聊生。胡家吃了上頓沒下頓，一家人過著饑寒交迫的日子。他的父親學過廚師，遇到鄰居蓋房、婚喪嫁娶等什麼宴席時，就去掌廚，掙點工錢。從5歲起，胡炳雲就開始幫家中幹活。每遇父親出外掌廚，必帶他同去。起初，他僅僅打個下手，幹些洗菜、燒火、涮碗類的雜活，一天忙下來，沒有工錢，主要是討個肚子飽，打個牙祭。到7歲時，父親在掌廚之機教他些飯菜的做法。時間一長，他也跟著父親學了些做菜的手藝。
但是，在他9歲那年，父親積勞成疾去世了。胡炳雲只好去給人家幫工幹活，每天天還沒亮，他就得起來幹活，擔水、劈柴、洗紅薯、做早飯；幹完這些家務活兒，他再去放牛，邊放牛，還要邊打草；晚上就睡在牛棚里。可他一年到頭拚命地幹活，沒有分文工錢，只給三頓飯吃。小小年紀，胡炳雲嘗夠了饑寒交迫的滋味，夜裡時常夢見自己跟著父親去為人家掌廚，一做夢嘴巴就「吧嗒吧嗒」地響。這一習慣，他竟然在當了將軍後都沒戒掉，直到60年代才真正戒掉。
跟著父親去為人家掌廚這一段經歷是幼小的胡炳雲小時候最美好的時光，參加革命後，他經常出入炊事班，為炊事班的伙頭們「做示範」，油鹽一放，幾下燒炒，一盤菜端上來，吃得炊事班的伙頭們都是一個勁地叫好，他所在部隊做的菜肴是出了名的好吃。
1935年9月，紅軍到達哈達鋪後，由於連日征戰，加之惡劣的自然環境的折磨，紅軍體質明顯下降。為了儘快地恢復體力，迎接更為艱巨的戰鬥任務，中央軍委下了一個十分特別的命令：全軍上到司令員，下到炊事員、挑夫，每人發給大洋一塊，用於改善伙食。
可別小看這一塊大洋，在小鎮哈達鋪可頂用的呢。
哈達鋪是處於甘肅省邊緣的一個小鎮，由於交通不便，當地的物產運不出去，因此東西十分便宜。用5塊大洋就能買到一頭l00多斤重的肥豬，一隻肥羊兩塊大洋就足夠了，1角錢能買到l0個雞蛋，各類蔬菜就更便宜了。在攻佔哈達鋪時，敵魯大昌軍倉促逃跑時還丟下幾百擔大米、白面和l000多公斤食鹽，全都分給了老百姓和戰士們。長征中一直忍飢挨餓的戰士們每人有了一塊現大洋，高興極了，個個哈哈笑，樂呵呵地說：「一個人就分了半隻肥羊，這怎麼吃得完啊？！」結果，身任連指導員的胡炳雲親自來到炊事班，把圍裙一圍，帶著炊事班的戰士們殺豬宰羊，然後他施展出當年父親教的大廚手藝，結果，吃得戰士們津津有味，個個嘴巴都是油油的，樂得一蹦一跳的：「吃得像地主家逢年啊。」
可幾個地主出身的新戰士卻說：「就是地主家也沒這麼好啊，就是豬羊雞鴨，也做不出這麼香，這麼有味道呀！」
眾人一「沉思」，恍然大悟：「嘿！廚子不錯，是廚子的手藝高！是不是請來了哈達鋪的大廚呀？」
炊事班班長走出來，說：「嘿，哪有什麼哈達鋪的大廚呀？掌勺的是咱們的胡連長！」。
新戰士們很是驚訝：「沒想到胡指導員平時不做聲的，廚房手藝還挺高的啊！」
在抗美援朝時，胡炳雲也經常下廚房，「胡軍長是在國民黨軍中伙頭軍出身」的傳聞一度盛傳軍中。胡炳雲知道後笑著:「我參加過國民黨軍，但沒做伙頭軍，只是個吹喇叭的小號手。」