中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇

文史 04-28

冰糖葫蘆傳奇

中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇冰糖葫蘆酸甜適口，老少皆宜。它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一隻只糖葫蘆串插在特製的木棍上，像一棵結滿碩果的小樹，煞是誘人。

早些年在北京春節的廟會上，廠甸里還時常看到串得長長的糖葫蘆，最頂上貼著一面小彩旗，一串上足有百十來個山植果，被紅紅的果實壓彎了的竹籤子，拿在手中一顫一顫的，更增添了節日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的光宗皇帝呢。

中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇宋光宗，名趙惇（公元1147~1200年），是宋孝宗趙慎的第三個兒子。公元1187年10月，他受孝宗內禪而繼位，第二年改年號為「紹熙」。

趙惇長期生活於深宮，不達世務。即位時，他43歲，卻已滿頭白髮了。臣下獻上何首烏，說服後能使頭髮轉黑，但他不肯服用，說：「我頭髮已白，可叫天下人知道我是老成的。」

即位後，他為李皇后所左右，罷免周必大、辛棄疾等主戰派大臣，起用留正為宰相，朝政為主和派所操縱。

中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇趙惇和太上皇孝宗的關係長期不和，孝宗死後，他不去服喪，致使喪禮無法進行，滿朝為之騷動。知樞密院事趙汝愚和知閣門事韓化胄上奏，建議太皇太后下詔令趙惇退位，傳位於其子趙擴，由趙擴主持孝宗喪禮。

太皇太后同意趙惇禪位，稱太上皇，閑居壽康宮。他每當回憶起在位時的事情，總要自言自語地咒罵，有時還會痛哭。

中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇公元1200年春，皇帝趙擴從郊外祭禮回來，鼓樂之聲傳入深宮。趙惇問是什麼事，下人回答說是街上百姓在奏樂嬉戲。

趙惇大怒道：「你們這些奴才也如此欺騙我！」他一拳擊去，因收制不住而跌倒在地，從此不起，8月辛卯日，病死於陽安壽康宮。葬於永崇陵（今浙江省紹興縣東南35里處寶山）。

中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇傳說在宋光宗紹熙年間，光宗最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見效果。皇帝見愛妃日漸憔悴，也整日愁眉不展。

最後無奈只好向民間張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：「只要用冰糖與紅果（即山植）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病准見好。」

中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。皇帝自然大喜，終於展開了愁眉。

後來這種食物傳到民間，老百姓又把一個個紅果串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山植的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要葯，尤長於消肉積。

中國飲食文化：冰糖葫蘆傳奇也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，而小小山楂解除了病痛。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山植數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。」

今人研究證明，山植還有降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此更加受到人們的青睞。山植類食品也花樣翻新，品種繁多，但酸甜香脆的冰糖葫蘆時至今日仍是深受人們喜愛的吃食。

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